রান্নায় স্বাদ বাড়াতে চিনি দেওয়া হয়। কম-বেশি সব রান্নাতেই অল্প পরিমাণে হলেও চিনি থাকে। চিনি ওজনসহ নানা অসুখ বাধায়। অনেকেই এখন এটি এড়িয়ে যেতে চান। কিন্তু রান্নার স্বাদ কিংবা চা-কফি খেতে তো চিনি লাগবেই। চিনি ছাড়া খাবারের স্বাদ কমে কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য় উপকারী হয়। তাই রান্নায় কিংবা খাবারে চিনির বিকল্প কিছু ব্যবহার করুন।
চিনির বিকল্প হিসেবে মিষ্টিজাতীয় অন্য কিছু ব্যবহার করা যেতে পারে। যা চিনির তুলনায় কম ক্ষতিকারক হবে। বিশেষজ্ঞরা জানান, চিনি রিফাইনড সুগার, তাই এটি অন্যান্য মিষ্টি খাবারের তুলনায় বেশি ক্ষতিকর। শরীরে ক্যালরি বেড়ে যাওয়া, ওজন বৃদ্ধি পাওয়া, ত্বকের সমস্যা, হার্টের রোগসহ নানা রোগের কারণ এই চিনি। এমনকি চিনিকে বিজ্ঞানের ভাষায় ‘স্লো পয়জন’বলা হচ্ছে। তাই এর বিকল্প কিছু নিয়ে ভাবতেই হবে।
চিনির বিকল্প হিসেবে কিছু কম ক্যালোরির প্রাকৃতিক বিকল্প খুঁজে নিতে পারেন। রান্নায় বা খাবারে চিনির বিকল্প কী রাখা যায় চলুন দেখে নেই এই আয়োজনে।
চিনির বিকল্প খেজুর
গরমে শরবত বেশি খাওয়া হয়। শরবত মানেই মিষ্টি। আর মিষ্টি করতে চিনি তো লাগবেই। না, চিনির বিকল্প হিসাবে শরবত বা জুসে খেজুর ব্যবহার করুন। খেজুর খেলে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়। প্রাকৃতিক এই মিষ্টি খাবারের স্বাদও বাড়িয়ে দেবে। কেক, কুকি, ব্রাউনিতে খেজুর ব্যবহার করতে পারেন।
গুড় হতে পারে চিনির বিকল্প
পায়েস কিংবা দই-চিড়ায় গুড় দিলে স্বাদ বেড়ে যায়। এসব খাবারে চিনির ব্যবহার এড়িয়ে যেতে পারেন সহজেই। আখের গুড় কিংবা খেজুর গুড় দুটো দিয়েই খাবারে ব্যবহার করা যাবে। গুড়ের গুঁড়ো এখন জ্যাগারি পাউডার নামে বিক্রি হয়। যা বিভিন্ন রান্নায় চিনির বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মধু থাকুন চিনির বিকল্প হিসাবে
মধু স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারী। চিনির বিকল্প হতে পারে এটি। কিছু খাবারে চিনির বদলে মধু দিতে পারেন। যেমন চা ও কফি খাওয়ার অভ্যাস থাকলে মধু দিয়ে খেতে পারেন। তাছাড়া জুস বা শরবতেও মধু দেওয়া যেতে পারে। এতে স্বাদও বেড়ে যাবে। কোনও মিষ্টি পদ রান্নায় সস, চাটনি, কাস্টার্ড, পুডিংসহ বিভিন্ন খাবারে মধু ব্যবহার করা যেতে পারে।
চিনির বিকল্প হবে মেপল সিরাপ
বাচ্চাদের প্রিয় প্যানকেক বানাবেন? চিনির বিকল্প হতে পারে মেপল সিরাপ। প্যানকেকে মেপল সিরাপ লাগিয়ে খাওয়া হয়। এটিই চিনির চাহিদা পূরণ করবে। মেপল সিরাপে গ্লাইসেমিক সূচক অনেক কম থাকে। শরীরে কোনও প্রদাহ হলে মেপল সিরাপ বেশ কাজ দেবে। তাছাড়া মধুর মতো নানা খাবারে মেপল সিরাপ ব্যবহার করা যেতে পারে।
ফলের জ্যাম
মিষ্টি স্বাদের ফল জ্যাম বানিয়ে নিতে পারেন। যা চিনির বিকল্প হিসাবে খাওয়া যাবে। ফলের তৈরি হওয়া এসব জ্যাম ঘরেই বানিয়ে নিন চিনি ছাড়া। ফলের মিষ্টিতেই জ্যাম সুস্বাদু হবে। যা শরীরের জন্যও উপকারী। সকালের নাস্তায় পাউরুটির বা রুটির সঙ্গে ফলের জ্যাম রাখতে পারেন।
আখের রস
আখের রস চিনির মতোই মিষ্টি। এটি শরীরে শক্তিও যোগায়। এমনকি নানা ধরনের রোগ প্রতিরোধও করে। আখের রস বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন। রিফাইন সুগারের তুলনায় এটি বেশি স্বাস্থ্যসম্মত।
