শীতের বাজারে এখন বাঁধাকপির মেলা বসে। গ্রাম হোক বা শহর, বাঁধাকপি আপনি সবখানেই পাবেন। সাধারণত বাঁধাকপির সবজি বা সালাদ খাওয়ার প্রচলনই বেশি। তবে অনেক সময় তা হয়ে ওঠে একঘেয়েমি। কিন্তু খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেওয়া যাবে না এই পুষ্টিকর সবজি।
বিকালের নাশতায় বাঁধাকপি দিয়ে পাকোড়াও তৈরি করতে পারেন খুব সহজে। মুখরোচক এই পদ বিকেলের নাশতায় চায়ের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়। তাছাড়া খুব সহজে কম সময়ে ঝটপট তৈরি করে নেওয়া যায় বাঁধাকপির পাকোড়া।
চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটি।
যা যা লাগবে
- বাঁধাকপি আধা কেজি
- পেঁয়াজ ৪/৫টি
- কাঁচামরিচ ৪/৫টি
- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- আদা ও জিরা বাটা ১ চা চামচ
- বেসন ২০০ গ্রাম
- বিটলবণ
- লবণ ও
- তেল পরিমাণমতো
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিন। তারপর একটি পাত্রে ৭-৮ মিনিট অল্প লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। এবার বাঁধাকপি কুচির সঙ্গে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, আদা, জিরা, বেসন ও লবণ দিয়ে ভর্তার মতো মাখিয়ে রেখে দিন।
এখন প্যান বা কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তারপর মাখিয়ে রাখা বাঁধাকপিগুলো হাত দিয়ে অল্প করে নিয়ে পাকোড়া আকারে তৈরি করে গরম তেলে একটি একটি করে পাকোড়া ছেড়ে দিন। মাঝে মাঝে উল্টিয়ে দিন। লাল হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। একইভাবে সবগুলো ভেজে ফেলুন।
সবশেষে সালাদ, সস, বা চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন বাঁধাকপির পাকোড়া।
