ঈদ শেষ হয়েছে কিছুদিন আগেই। কোরবানির পশুর মাংস রান্নার ধুম কিন্তু শেষ হয়নি। কোরবানি পশুর মাংস অনেকদিন সংরক্ষণ করে রাখা হয়। কিছুদিন পর পর সেই মাংস রান্না করেন। অনেকে ঝুরা মাংসও সংরক্ষণ করে রাখেন। যা দিয়ে মজার মজার নাস্তা বানানো যায়।
কোরবানি পশুর মাংসই দ্রুত ঝুরা হয়ে যায়। এই মাংস সেদ্ধ হয় দ্রুত এবং বেশি সময় রান্না করলে ঝুরা হয়ে যায়। তাই কোরবানির সময় ঝুরা মাংস সংরক্ষণ করা সহজ হয়। এই ঝুরা মাংস দিয়ে মজাদার নাস্তা তৈরি রাখতে পারেন। বৃষ্টির বিকেলে অতিথি আপ্যায়ন বা বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডায় এই নাস্তা উপভোগ করতে পারেন। সবাই বেশ খুশি হবে। তৃপ্তি ভরে খাবে।
ঝুরা মাংসের নাস্তায় কয়েক পদই তৈরি করা যায়। এই আয়োজনে ঝুরা মাংসের রোল বানানোর রেসিপিটি জানাব। যা দ্রুত বানিয়ে নেওয়া যাবে কোনও ঝামেলা ছাড়াই।
ঝুরা মাংসের রোল বানানতে যা যা লাগবে
- ফ্রোজেন পরোটা- ৪টি
- ডিম- ৪টি
- রান্না করা ঝুরা মাংস- এক কাপ
- পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ
- টমেটো সস
- গ্রিন চিলি সস
- সরিষার তেল- স্বাদমতো
- ক্যাপসিকাম কুচি- আধা কাপ।
- তেল-পরিমাণ মতো
ঝুরা মাংসের রোল যেভাবে বানাবেন
চুলায় প্রথমে ফ্রাইপ্যান বসিয়ে অল্প তেল দিন। এতে আস্ত জিরা দিন। এবার আদা বাটা দিয়ে নাড়ুন। এবার পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি রং করে নিন। এরপর এতে ঝুরা মাংস হালকা ভেজে মরিচ, ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে দিন। ভালোভাবে ভেজে নামিয়ে নিন।
এদিকে ফ্রোজেন পরোটাগুলো নামিয়ে নিন। প্রতিটি পরোটার জন্য একটি করে ডিম লাগবে। ডিম হালকা লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিন। ফেটানো ডিম ফ্রাইপ্যানে পাতলা করে ঢেলে নিন। এর উপর পরোটা দিয়ে দিন। হালকা ভাজা হলে ডিমের সঙ্গে পরোটা উল্টে দিন। দুই পাশ ভালোভাবে ভেজে নিন। ভাজা হলে ডিমের দিকের অংশে ঝুরা মাংস ও সস দিয়ে মুড়িয়ে রোল বানিয়ে নিন। এবার রোলটি টুথপিক গেথে নিতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার ঝুরা মাংসের রোল। পরিবেশনের আগে ফয়েল পেপারে পেঁচিয়ে নিতে পারেন।
