জ্বর থেকে সেরে উঠেছেন? মুখের খাবারের কোনো স্বাদ পাচ্ছেন না! করোনা মহামারির এই সময় এটি সাধারণ ঘটনা। এই সময় জ্বর, মাথাব্যথা, একটু হাঁচি-কাশি হতেই পারে। অন্যদিকে আবহাওয়ার বদলের আগে জ্বরের প্রভাব বেড়ে যায়। একটু অসাবধানতায় অসুখে পড়তে হচ্ছে আমাদের। জ্বর থেকে সুস্থ হরেও মুখে স্বাদ পাওয়া যাচ্ছে না। জিহ্বায় তিতা ভাবটা তো আরও পীড়া দেয়। তাই এ সময়ে খাদ্যতালিকায় আচারজাতীয় খাবার যোগ করতে পারেন, যা পুষ্টিকরও হবে, রুচিও ফেরাবে।
মুখের স্বাদ ফেরাতে যে খাবারটি খেতে পারেন তা হচ্ছে ‘কামরাঙার আচার’। এই আচার খুব সহজেই তৈরি করা যায়। কামরাঙা ভিটামিন-সি সমৃদ্ধ একটি পুষ্টিকর ফল। এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও পটাশিয়াম রয়েছে। তাই মুখের রুচি ও শরীরের পুষ্টি দুটোই পাওয়া যাবে।
যা যা লাগবে
• কামরাঙা-২টা
• চিনি-১০০ গ্রাম
• শুকনা মরিচ-২টা
• সরিষা-১/২ চা চমচ
• সরিষার তেল-১/২ চা চামচ
• লবণ পরিমাণমতো
যেভাবে বানাবেন
কামরাঙা ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার পিস করে কেটে রাখুন। এগুলো পানি ঝরানোর জন্য একটি জালি পাত্রে রেখে দিন।
আচার তৈরির মসলা বানিয়ে নিন। এর জন্য় কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করুন। হালকা গরম হলে সরিষা ও শুকনা মরিচ দিয়ে দিন। এরপরই এতে কেটে রাখা কামরাঙা ছেড়ে দিন। চুলায় আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিন। একটু সেদ্ধ হয়ে এলেই চিনি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। কিছুক্ষণ চুলায় রাখুন। চিনি গলে গিয়ে আচারটি মাখামাখা হলে নামিয়ে। তৈরি হয়ে গেল চটজলদি কামরাঙার আচার রেসেপি।
গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে, এমনি খেতে পারেন।
