শীতের মতো এতো বাহারি সবজি নাই বর্ষায়। ফলে অল্পতেই মুখে অরুচি চলে আসে। তাই স্বাদ বাড়াতে এসব সবজি দিয়েই বানাতে পারেন নতুন নতুন রেসিপি। ফেলে দেওয়া যাবে না খোসাও। বানিয়ে নিতে পারেন খোসার ভর্তা। চলুন তেমনি একটি সবজি ঝিঙের খোসা ভর্তার রেসিপিটা দেখে নেই-
যা যা লাগবে
- বড় ৫-৬টি ঝিঙের খোসা
- দেশী রসুন ১ টি
- দেশি পেঁয়াজ কুচি একটি
- শুকনো মরিচ ২ টি
- কাঁচা মরিচ ৬-৭টি
- লবণ স্বাদমতো
- পরিমাণ মতো সর্ষের তেল
যেভাবে বানাবেন
ঝিঙের খোসা ভাল করে ধুয়ে সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার সেদ্ধ করা ঝিঙের খোসা, রসুনের , কাঁচা মরিচ মিক্সিতে ভাল করে বেটে নিন। শিলনোড়াতেও বাটতে পারেন। মিহি করে বাটতে হবে।
এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে শুকনো মরিচ দিন। তারপর কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে কম আঁচে ভাজুন। পেঁয়াজে বাদামি রং ধরলে ঝিঙের খোসার পেস্ট দিয়ে দিন। স্বাদমতো লবণ দিন। ভাল করে নাড়তে হবে যাতে কড়াইতে লেগে না যায়। নাড়তে নাড়তে খোসা বাটা থেকে তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে নিন। উপর থেকে আরও একটু সর্ষের তেল ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ঝিঙে খোসার ভর্তা।
