অনেক সময়েই খাওয়ার পর অতিরিক্ত ভাত থেকে যায়। তবে এমনও এমন সময় হয় এই অতিরিক্ত ভাতের পরিমাণ বেশি। কিন্তু অনেকেই আবার ঠান্ডা বাসি ভাত খেতে চান না। আবার, টাটকা ভাতের সঙ্গে মিশিয়েও খেতে চান না। সেক্ষত্রে তারা ভাতটা ফেলে না দিয়ে চটজলদি বানিয়ে দিতে পারেন বাসি ভাত দিয়ে সুস্বাদু খাবার।
ভাত ভাজা বা ফ্রাইড রাইস
ভাত ভাজা তৈরি করা খুব সহজ। এর জন্য লাগবে কিছু সবজি, ডিম, কাঁচা মরিচ কুঁচি, তেল, লবণ, পেঁয়াজ। প্রথমে চুলায় তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে সামান্য ভেজে নিতে হবে। তারপর একে একে সব সবজি, কাঁচা মরিচ কুঁচি, পরিমাণমত লবণ দিয়ে একসাথে কিছুক্ষণ রান্না করুন। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে ডিম দিয়ে নেড়ে চেড়ে সবজির সাথে মিশিয়ে নিন। এবার তার মধ্যে দিন বাসি ভাত। উলটে পালটে কিছুক্ষণ রান্না করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ভাতের পকোড়া
বাসি ভাতের মধ্যে বেসন, কুচি করা পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, সামান্য কালোজিরে, স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভাল করে চটকে মেখে নিন। কড়াইতে তেল গরম হলে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট পকোড়ার মতো করে ভেজে নিন। টমেটো সসের সঙ্গে দারুণ জমে যাবে।
পায়েস
সাধারণত সুগন্ধি চাল দিয়েই পায়েস তৈরি করা হলেও একাজে বাসি ভাত ব্যবহার করতে পারেন। সেজন্য দুধের মধ্যে ছোট এলাচ, তেজপাতা এবং চিনি দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে বাসি ভাত দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এরপর আরও ঘন হয়ে এলে কাঠবাদাম, কাজুবাদাম, কিশমিশ ছড়িয়ে দিন।
