শীতে ফুলকপির পদ থাকবে না এটি কি হতে পারে? ফুলকপির ঝোল, ভুনা, পাকোড়াসহ আরও কত কত পদ রান্না করা হয় শীতকালে তার কোনো ঠিক নেই। শীতের সময়জুড়ে ফুলকপির আধিক্য থাকবেই। ফুলকপি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিগুণও অনেক। চলুন আজ জেনে নেওয়া যাক রুই মাছ দিয়ে ফুলকপির ঝোল রান্নার অসাধারণ একটি রেসিপি।
যা যা লাগবে
- রুই মাছ ৪ টুকরা
- হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
- জিরার গুঁড়া ২ চা চামচ
- কালোজিরা আধা চা চামচ
- টমেটো ১টি
- আলু ১টি
- ফুলকপি ১ কাপ
- পানি পরিমাণমতো
- আদাবাটা ১ চা চামচ
- তেল আধা কাপ
- ধনে পাতা কুচি ৩ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি আধা চা চামচ।
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে কড়াইয়ের মধ্যে তেল গরম করে মাছগুলো লবণ, হলুদ মাখিয়ে একটু লাল করে ভাজা করে নিন। তারপর তেলের মধ্যে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে আলু আর কপি ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তাতে কুচনো টমেটো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন। তারপর লবণ, হলুদ, মরিচ, জিরা, আদাবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন। তারপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সেদ্ধ হওয়ার জন্য ৭-৮ মিনিট অপেক্ষা করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে দিন। ১০ মিনিট পর নামিয়ে নিতে পারেন।
