পাকা তাল এখন বাজারে গেলেই চোখে পড়ে। তালের নানা পদের রেসিপির পাশাপাশি তালের পায়েস করেও কিন্তু খেতে পারেন এই মৌসুমে। পাকা তালে রয়েছে জলীয় পদার্থ, প্রোটিন, আমিষ, চর্বি, শর্করা, ফাইবার বা আঁশ। মিনারেল বা খনিজ লবণের মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও আয়রন। আর এতে কয়েক প্রকারের ভিটামিন রয়েছে। তাই মৌসুমি ফল হিসেবে পাকা তাল খান। চলুন তাহলে এবার জেনে নেওয়া যাক পাকা তালের পায়েস বানানোর রেসিপি।
যা যা লাগবে
- পায়েসের চাল ২৫০ গ্রাম
- ঘন করে জ্বাল দেওয়া দুধ আধা লিটার
- ঘন করে জ্বাল দেওয়া তালের রস ৫ চামচ
- চিনি পরিমাণমতো
- কাজু, কিশমিশ ১ মুঠ
- ঘি
- কনডেন্সড মিল্ক ৫ চা-চামচ
যেভাবে বানাবেন
একটি পাত্রে ঘি দিয়ে পায়েসের চাল সামান্য ভেজে নিন। এবার আরেকটি পাত্রে দুধ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে ফুটানো দুধ, তালের রস, চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন ২ মিনিটের মতো। ২ মিনিট পর চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে কনডেন্স মিল্ক, কাজু, কিসমিস দিয়ে নামিয়ে নিন। সবশেষে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
