যান্ত্রিক জীবনে প্রতিনিয়ত বাড়ছে ব্যস্ততা। তাই সময় বাঁচাতে অনেক কিছুই করতে বাধ্য হয় মানুষ। সময়ের অভাবে অনেকেই একবারে বেশি পরিমাণ রান্না করে রেখে দেন ফ্রিজে। আর যারা নিয়মিত রুটি খান তাদের অনেকেই আটা মেখে রেখে দেন ফ্রিজে। কিন্তু এই ভাবে আটা মেখে ফ্রিজে রেখে দিলে কী হয় চলুন জেনে নিই।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন ফ্রিজে রাখলেও একাধিক কারণে মেখে রাখা আটা খারাপ হয়ে যেতে পারে। বিশেষত কোনও মতেই ৪৮ ঘণ্টার বেশি সময় মেখে রাখা আটা ফ্রিজে রেখে দেয়া উচিক নয়। এতে ছত্রাক ও অন্যান্য জীবাণুর জন্ম নেয়ার সম্ভাবনা থাকে। যা ডেকে আনতে পারে একাধিক রোগ। আটা যদি ফ্রিজে রাখতেই হয় তবে মেনে চলতে হবে কয়েকটি নিয়ম। যেমন—
- কোনভাবেই মাখানো আটা ফ্রিজে খোলা অবস্থায় রাখা যাবে না। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে রাখলে সবচেয়ে ভালো। এতে ভালো থাকবে আটা।
- সম্ভব হলে এয়ারটাইট বক্সে রাখুন। এক্ষেত্রে জিপ লকও ব্যবহার করতে পারেন। বাতাস ঢুকতে না করতে পারলে জীবাণু ঢোকার সম্ভাবনাও কম থাকে।
- আটা মাখার সময় পানি কিছুটা কম দিন। অতিরিক্ত পানিতে দ্রুত নেতিয়ে যায় আটা।
- অল্প ঘি কিংবা তেল মাখিয়ে রাখুন আটার মণ্ডের উপর। এতে আটায় কালো দাগ হবে না। নরম ও টাটকা থাকবে। বিশেষ করে গরমকালে কোনও মতেই খোলাভাবে রাখা যাবে না আটা।
