প্রতিদিনের রান্নায় আদা প্রয়োজন হয় না। কিন্তু রাঁধুনির পাকের ঘরে আদা থাকতেই হবে। অনেক সময় বেশি করে কিনে এনে রাখা আদা দেখা যায় অনেকখানি নষ্ট হয়ে যাচ্ছে। সংরক্ষণের নিয়ম জানা থাকলে একটু আদাও আর নষ্ট হয় না। চলুন জেনে নেব আদা বেশিদিন ভালো রাখার উপায়।
ফ্রেশ আদা
আদা কেনার সময় শক্ত, মসৃণ এবং মোটা আদা বেছে নিন। নরম, কুঁচকে যাওয়া বা ছাঁচ আছে এমন আদা এড়িয়ে চলুন। কারণ এসব আদা দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
খোসা ছাড়াবেন না
আপনি যদি শুকনো আদা সংরক্ষণ করতে চান তাহলে আদার খোসা ছাড়াবেন না। কারণ খোসা আদার সতেজতা রক্ষা করতে সহায়তা করে।
হিমায়িত করা
তাজা আদা দীর্ঘদিন সতেজ রাখতে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। সে ক্ষেত্রে পুরো আদার খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বায়ুরোধী বক্সে রাখুন। ব্যাগের মুখ বন্ধ করার আগে এতে যাতে অতিরিক্ত বাতাস না ঢুকে সে বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
শুকনা আদা
আদা সংরক্ষণের আরেকটি উপায় হলো পরিষ্কার করা ও শুকিয়ে ফেলা। ওভেন বা এয়ার ফ্রায়ারে আদা গুঁড়া করা যেতে পারে এবং পরে মসলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মোড়ানো এবং হিমায়িত করা
একটি বেকিং শিটে খোসা ছাড়িয়ে আদা কেটে রাখুন। পরে সেগুলো ফ্রিজে বায়ুরোধী বক্সে সংরক্ষণ করুন।
পাতিলেবুর রস
আদার খোসা ছাড়িয়ে এয়ার টাইট বক্সে রেখে দিন। ওপর থেকে ভিনেগার বা লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। বক্সের ঢাকনা বন্ধ করে ফ্রিজে রেখে দিলে বেশ অনেকদিন আদা ভালো থাকবে। তবে খাওয়ার আগে এই আদার টুকরো পানিতে ভালো করে ধুয়ে নেবেন।
