চীনাদের অনেক খাবারই বিশ্বজুড়ে আলোচিত এবং সমালোচিকত। তাইতো সেই দেশের খাবার নিয়ে কৌতুহলের শেষ থাকে না। চীনারা পোকামাকড় খেতে যেমন পছন্দ করেন, তেমনই পছন্দ করেন সমুদ্রের শৈবাল খেতে। প্রকৃতি প্রায় অনেক কিছুই তারা খেয়ে থাকেন। তাই চীনাদের খাবার বরাবরই বিশ্বের সবাইকে অবাক করে। তেমনই এবার অবার করেছে আরও এটি জনপ্রিয় খাবার। যা দেখতে মানুষের চুলের মতোই।
সম্প্রতি চীনের চেংডুর রাস্তায় পরিবেশিত হয় একটি নতুন খাবার। যা দেখতে অস্বাভাবিক। অনেকটা মানুষের চুলের একটি পিণ্ডের মতো। জানা যায়, অদ্ভূত দেখতে এই খাবারটির নাম ফা কাই বা ফ্যাট চয়। যা শুকনো সাইনোব্যাকটেরিয়াম। দীর্ঘদিন ধরেই চীনা খাবারের অন্যতম একটি অংশ এটি। এটি ‘চুলের উদ্ভিজ্জ’ নামে পরিচিত।
ফা কাইয়ের বৈজ্ঞানিক নাম নস্টক ফ্ল্যাজেলিফর্ম। চীনের শুষ্ক এবং অনুর্বর মরুভূমি অঞ্চল গানসু, শানসি, কিংহাই, জিনজিয়াং এবং মঙ্গোলিয়ায় এটি দেখা যায়। সেখানে ফসল তোলার পরপরই এটি বাতাসে শুকানো হয়। এরপর তা প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এর আকৃতির কারণেই একে চুলের উদ্ভিজ্জ বলা হয়। কারণ এটি শুকনো অবস্থায় দেখতে কালো চুলের পিণ্ডের মতো।
ফ্যাট চয় চীনের নববর্ষের খাবারের আয়োজনে অন্যতম অংশ থাকে। তারা এই খাবারকে ভাগ্যের প্রতীক বলে মনে করে। চীনারা বিভিন্ন রান্নায় এটি ব্যবহার করে থাকে। বিশেষ করে বিভিন্ন ধরনের ঝোল এবং স্যুপের উপকরণ হিসেবে এটি ব্যবহার হয়। সম্প্রতি ডার্ক ট্রিটে একটি নতুন স্ট্রিট ফুড হিসেবে এটি জনপ্রিয় হয়ে উঠে। চীনের চেংডুতে রাস্তার খাবার বিক্রেতারা ফ্যাট চয় রান্নার একটি নতুন উপায় বের করেছেন। যা এর অদ্ভুত চেহারায় পরিবর্তন এনে দিয়েছে। সেখানে ফা কাইয়ের একটি পিণ্ড বারবিকিউ করা হয় এবং সস দিয়ে খাওয়া হয়। যদিও প্রথম দেখাতেই মনে হবে মানুষের চুল খাচ্ছে। তবে এর স্বাদ অতুলনীয়।
সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়াতেও বেশ আলোড়ন তুলেছে খাবারটি। মানুষের চুলের মতো হওয়ায় অনেকেই এই খাবারে বিরূপ প্রতিক্রিয়া দিয়েছেন। অনেকে আবার একবার খেয়ে দেখার আশাও ব্যক্ত করেছেন নেটদুনিয়ায়।
সূত্র: অডিটি সেন্ট্রাল
