সবসময় মাছ, মাংস দিয়ে খিচুড়ি তো খাওয়া হয়। আজ মহালয়ার দিন রান্না করে ফেলতে পারেন নিরামিষ সবজি খিচুড়ি। অন্যান্য খিচুড়ির মতো এটিও রান্না করা খুব সহজ। চলুন রেসিপি জেনে নিই-
যা যা লাগবে
- গোবিন্দভোগ চাল ২০০ গ্রাম
- মুগ ডাল ২০০ গ্রাম
- সবজি (কয়েক রকমের)
- পাঁচফোড়ন আধা চামচ
- তেজপাতা ১ টি
- শুকনা মরিচ ২ টি
- আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
- জিরাবাটা ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ ২-৩টি
- লবণ স্বাদমতো
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- তেল প্রয়োজনমতো
যেভাবে বানাবেন
খিচুড়ি তৈরির জন্য প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার কড়াই গরম করে ডাল হালকা করে ভেজে নিতে হবে। সুন্দর গন্ধ বের হলে ডাল নামিয়ে ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। এবার সবজিগুলো হালকা করে ভেজে নিন। এরপর অন্য একটি হাঁড়িতে পানি ফুটতে দিন।
পানিতে বলক এলে তাতে চাল ও ডাল দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা সবজি, কাঁচা মরিচ, লবণ ও সামান্য হলুদ দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে দিন। একটু পরপর নাড়তে থাকুন নয়ত খিচুড়ি লেগে যাবে। সব সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
এরপর আরেকটি কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে ততে তেজপাতা, শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়ন , আদা-জিরার বাটা দিয়ে দিন। এবার একটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে রাখা খিচুড়ির মধ্যে দিয়ে দিন আর সঙ্গে ঘি দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে দিন। নিরামিষ সবজি খিচুড়ি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। সবশেষে পছন্দমতো পাত্রে পরিবেশন করুন।
