সারাবছর পাওয়া গেলেও লাল শাক আসলে শীতকালেরই একটি খাবার। লাল শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রণ পাওয়া যায়। তাই যারা রক্ত স্বল্পতায় ভুগছেন তাদের নিয়মিত লাল শাক খেতে বলেন পুষ্টিবিদরা। এটি যেমন তেমন করেই রান্না করা যায়। তবে মসলার পরিমাণ ঠিক রেখে রান্না করলে সঠিক স্বাদটি পাওয়া যায়। চলুন জেনে নেওয়া রেসিপি-
যা যা লাগবে
- লাল শাক এক আঁটি
- কাঁচা মরিচকুচি স্বাদমতো
- পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ
- রসুনকুচি আধা চ চামচ
- হলুদের গুঁড়া সামান্য
- তেল পরিমাণমতো
- লবণ স্বাদমতো
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে শাকের গোড়া ফেলে দিয়ে ভালো করে বেছে ধুয়ে নিতে হবে। এবার পানি ঝরতে দিন ৫ মিনিটের জন্য। পুরোপুরি পানি ঝরে গেলে কুচি করে কেটে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, কাঁচা মরিচকুচি, হলুদের গুঁড়া দিয়ে দিন। ৫ মিনিট পর শাক দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিতে হবে।
কিছুক্ষণ আবারও নেড়ে দিয়ে ঢেকে দিন অল্প সময়ের জন্য। ততক্ষণে পানি শুকিয়ে যাবে এবং দেখলেই বুঝতে পারবেন শাক হয়ে গেছে। এবার চুল থেকে নামিয়ে নিতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে লালসাদা রঙের খাবারটি দেখতেও যেমন দারুণ খেতেও তেমনি সুস্বাদু হবে।
