অনেকেই একসঙ্গে বেশি পরিমাণ ডাল কিনে রাখে। কিন্তু দেখা যায় অনেক সময় ঠিকভাবে সংরক্ষণের অভাবে সে ডাল নষ্ট হয়ে যায়। পোক আক্রমণ করে বা ছত্রাক ডালকে খাওয়ার অযোগ্য করে দেয়। তাই ডালকে সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করতে হবে। চলুন জেনে নেই কীভাবে ডাল সংরক্ষণ করা যায়-
সংরক্ষণের উপায়
- ছোলা সংরক্ষণ করতে হলে প্রথমে ভালোভাবে কড়া রোদে শুকিয়ে নিতে হবে।
- বায়ুশূণ্য জায়গায় ডাল রাখতে পারলে ভালো। এক্ষেত্রে কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করতে পারেন। সেক্ষেত্রে কিছু বিষয় খেয়াল রাখতে হবে। কাচের বয়ামে ডালের সঙ্গে কিছু নিমপাতা রাখতে পারেন। ছোলার ক্ষেত্রে কিছু নিমপাতা কাচের জারে রেখে তার ওপর একটি কিচেন টাওয়েল টিস্যু বিছিয়ে নিন। টিস্যুর ওপর ডাল ঢেলে দিয়ে তার ওপর আবারও কিছু নিমপাতা ছড়িয়ে টিস্যু চাপা দিয়ে মুখ আটকে দিন।
- মসুর ডাল কাচের জারে রাখার ক্ষেত্রে নিমপাতার সঙ্গে লবণও রাখতে পারেন। এক্ষেত্রে কাচের বয়ামের ভেতর খানিক লবণ ছড়িয়ে দিয়ে রোদে শুকানো মসুর ডাল দিয়ে জারের অর্ধেকটা পূর্ণ করে দিন। এরপর ওপরে আরেক প্রস্থ লবণ ছড়িয়ে দিন। তার ওপর বাকি ডাল ঢেলে টিস্যু চাপা দিয়ে কিছু নিমপাতা রেখে মুখ বন্ধ করে রাখুন।
- নিয়মিত বায়ু চলাচল করে এমন অন্ধকার জায়গায় ডাল রাখলে ভালো থাকে।
- কাপড়ের ব্যাগে মসুর ডাল দীর্ঘদিন ভালো থাকে।
