শাক-সবজি তো নিয়মিত খেতেই হয়। পালং শাকে থাকে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, জিংক, কপার ও প্রোটিন। এছাড়া আরও অনেক খাদ্যগুণ তো রয়েছেই। তবে একই রকমভাবে প্রতিদিন শাক খেতে ইচ্ছা নাও হতে পারে। তাই মুগ ডাল দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন পালং শাকের ঘন্ট। চলুন রেসিপি জেনে নিই-
যা যা লাগবে
- পালং শাক ১ মুঠা
- মুগ ডাল ৫০ গ্রাম
- জিরা ১ চা চামচ
- আদা ১ ইঞ্চি
- হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ
- লবণ পরিমাণমতো
- শুকনা মরিচ ২-৩টি ও
- সরিষার তেল পরিমাণমতো।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে নিন। এরপর জিরা ও শুকনা মরিচ ভেজে নিয়ে তার মধ্যে ভেজানো ও পানি ঝরানো মুগ ডাল ভেজে নিতে হবে। এরপর কম আঁচে রেখে ডাল ভুনা করে নিন। এবার পালং শাক ভালো করে কেটে ধুয়ে নিন। তারপর ডালের মধ্যে মিশিয়ে দিন। এবার লবণ ও হলুদের গুঁড়া পরিমাণমতো মিশিয়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে এবার রান্না করুন ৫-৬ মিনিট। এরই মধ্যে পালং শাক সেদ্ধ হয়ে এর থেকে বের হওয়া অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে যাবে। সবশেষে একটু আদা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করে নামিয়ে নিন।
