সংসারের কাজ সামলে নিতে গৃহিণীদের ওপর বেশ কষ্ট হয়। সারাদিনই কাজ নিয়ে ব্যস্ত থাকতে হয়। ইদানিং সংসারের কাজ করার শর্ট কাট উপায় খোঁজে সবাই। কারণ সবাই কমবেশি অর্থ উপার্জনে ব্যস্ত থাকছে। ঘরে বসে গৃহিণীরাও অর্থ উপার্জনে কাজ করছে। তাই সময় নিয়ে সংসারের কাজ করার মতো ধৈর্য্য এখন নেই বললেই চলে। চলুন সংসারে কাজের শর্ট কাট উপায় সম্পর্কে জেনে নেই।
· তড়িগড়ি করে রান্না করতে চাইলে তরকারিতে লেবুর রস মিশিয়ে নিন। সবজি বা মাংস যেকোনো তরকারিই তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যাবে। স্বাদও বেড়ে যাবে।
· সবজির সুন্দর রং থাকে। সবুজ ভাব ঠিক রাখতে ঢাকনা না দিয়ে রান্না করুন। কিছু সবজি রয়েছে যা সামান্য সেদ্ধ করে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে রান্না করলে রং ঠিক থাকে।
· কড়াইতে গরম তেলে কিছু ভাজার সময় সামান্য লবণ দিয়ে নিন। এতে তেল ছিটে আসবে না।
· খেজুরের গুড় দিয়ে পায়েস বানাতে হলে একটু সাবধান হতে হবে। নয়তো দুধ ফেটে যাবে। এরজন্য় দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নামিয়ে নিন। একটু ঠান্ডা করে গুড় মেশান। এরপর ভালো করে নেড়ে কিছুটা ফুটিয়ে নিন। দুধ ফাটবে না।
· চিনেবাদাম ও কাজুবাদাম তেলে ভেজে রাখুন। এরপর রান্নায় ব্যবহার করুন। খাবারের স্বাদ ও গন্ধ বাড়বে।
· সেমাই বা মিষ্টিজাতীয় খাবারে ভাজা বাদাম দিন। বাদাম ভাজার আগে তেল মেখে নিন। এরপর তাওয়ায় ভেজে নিন। এতে তেল কম লাগবে। শুকনো ভাজতে গেলে তেল বেশি লাগবে।
· অনেকের ওল, কচু অথবা কচুশাক খেলে গলায় চুলকানি হয়। এরজন্য রান্নার সময় এগুলোতে কিছুটা তেঁতুলের রস বা লেবুর রস দিয়ে দিন। গলা চুলকানোর ভয় থাকবে না।
· কেক বানাতে ডিমের পরিমাণ ঠিক রাখতে হয়। যদি ডিমের পরিমাণ কম হয় তবে বিকল্প হিসেবে কর্নফ্লাওয়ার ব্যবহার করুন।
· স্যুপ রান্না করতে গিয়ে যদি তা পাতলা হয় তবে ঘনত্ব বাড়াতে দুটো আলু সেদ্ধ করে মিশিয়ে দিন। স্যুপ ঘন হবে।
· আলু ও ডিম সবসময় একসঙ্গে সেদ্ধ করবেন। তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে।
