বর্ষাকালে বিলে আর ঝিলে শাপলা উঁকি দিচ্ছে। আমাদের জাতীয় এই ফুলটি শুধু দেখতেই সুন্দর নয়, এই ফুলের ডাঁটা সবজি হিসেবেও খাওয়া যায়। তাই তো শাপলা এখন শহরের বাজারে। চলুন আজকে বানিয়ে নেই শাপলার চচ্চড়ি-
যা যা লাগবে
- শাপলা ২ আটি
- নারিকেল বাটা ২ টেবিল-চামচ
- সর্ষে বাটা ১ চা-চামচ
- আদা বাটা আধা চা-চামচ
- রসুন বাটা আধা চা-চামচ
- কাঁচা মরিচ ও লবণ স্বাদ মতো
- ছোট চিংড়ি আধা কাপ
- হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ
- মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ করে
- শুকনা মরিচ ২টি
- কালো জিরা আধা চা-চামচ
- সর্ষের তেল ২ টেবিল-চামচ।
যেভাবে বানাবেন
শাপলার ডাঁটার আঁশ পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। কালো জিরা ও শুকনা মরিচ বাদে শাপলার ডাঁটার সাথে অর্ধেক তেলসহ সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। চিংড়ি দিতেও পারেন আবার নাও দিতে পারেন। এরপর প্যানে বাকি অর্ধেক তেল গরম করে কালোজিরা ও শুকনা মরিচ ফোড়ন দিয়ে মাখিয়ে রাখা শাপলার ডাঁটা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে অল্প আঁচে। এ রান্নায় অতিরিক্ত পানি দেওয়া প্রয়োজন নেই। কারণ শাপলার ডাটা থেকেই বের হবে পানি, আর সেই পানিতেই সিদ্ধ হয়ে যাবে। পানি একদম শুকিয়ে মাখো মাখো হলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন শাপলা ডাঁটার চচ্চড়ি।
