পূজা মানেই খাওয়া দাওয়া। আর সেখানে মিষ্টি থাকবে না তা তো হতেই পারে না। তাই লক্ষ্মীপূজায় বানিয়ে নিতে পারেন প্যারা সন্দেশ। মুখে দিলেই মিলিয়ে যাবে এই খাবার। কয়েকটি উপকরণ দিয়েই বানিয়ে নেওয়া সম্ভব সন্দেশ। রেসিপিটা দেখে নিন-
যা যা লাগবে
- দুধ- ২ লিটার
- ভিনেগার ও পানির মিশ্রন- ২ টেবিল চামচ
- খোয়া ক্ষীর- ৩ টেবিল চামচ
- ১ কাপ পানি
- পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি- ২-৩ টেবিল চামচ
- কেশর (সাজানোর জন্য)
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে চুলায় দুধ ফুটতে দিন। দুধ ফুটে এলে আঁচ কমিয়ে ভিনিগার ও পানির মিশ্রণ দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। এতে দুধ কেটে ছানা হয়ে যাবে। পরিষ্কার ঠান্ডা ছানাতে ঢেলে একটি মসলিনের কাপড়ে তা বেঁধে ঝুলিয়ে ঘন্টা দুয়েক রাখুন। খোয়া ক্ষীর হাত দিয়ে গুঁড়িয়ে রাখুন। এ বার একটি বড় পাত্রে ছানা ও চিনির মিশ্রণ নিয়ে ভাল করে মাখতে হবে। তার পর একটি তলা-ভারী পাত্রে সেই মিশ্রণ ভাল করে নাড়তে থাকুন। এ বার একে একে খোয়া ক্ষীর আর পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। বেশ কিছু ক্ষণ পরে ছানা একদম নরম হয়ে পাত্রের গা ছেড়ে এলে নামিয়ে নিন। এ বার ছাঁচে ফেলে অথবা হাতে গড়ে মনের মতো সন্দেশের আকার দিন। হয়ে যাবে সন্দেশ। চাইলে পরিবেশনের আগে কেশর দিয়ে সাজিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।
