বছরের অন্যান্য সময়ের চেয়ে বর্ষাকালে নানা ধরনের সংক্রমণের আশঙ্কা সবচেয়ে বেশি থাকে। তাই এই সময় রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতাও বেশি থাকাটা জরুরি। আর এটা বাড়ানোর উপাদান রয়েছে নানা ধরনের শাকসবজিতে। তাই সুস্থ থাকা জন্য কিছু নিয়ম মেনে শাক খেলে ভালো। চলুন জেনে নিই-
- শাক কেনার সময় দেখে নিকে হবে টাটকা আছে কি না। সতেজ এবং টাটকা মনে হলে তবেই কিনুন। নষ্ট হয়ে গেলে কিংবা শাক হলুদ হয়ে গেলে সেগুলো ভুলেও কিনবেন না। দরকার হলে কেনার সময় শাকের পাতা ছিঁড়ে পরীক্ষা করে নিন।
- বাজার থেকে শাক কিনে আনার পর প্রথম কাজ হবে সেগুলো ভালো করে ধুয়ে নেওয়া। কারণ শাকসবজির ফলন যাতে ভালো হয় সেজন্য অনেক সময় নানা রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়। ঠিক করে না ধুয়ে রান্না করলে পেটখারাপ ছাড়াও আরও অনেক সমস্যা হতে পারে।
- খুব ভালো হয় রান্নার আগে যদি শাকসবজি গরম পানিতে ভাপিয়ে নেন। শুধু ভালো করে ধুয়ে নেওয়াই যথেষ্ট নয়। শাকপাতায় থাকা ব্যাকটেরিয়া, জীবাণু দূর করতে এর চেয়ে ভালো উপায় আর নেই।
- সঙ্গে সঙ্গে রান্না না করলে শাকপাতা ধোয়ার পর পানি ঝরিয়ে শুকিয়ে নেওয়া জরুরি। ভেজা অবস্থায় রেখে দিলে নতুন করে ব্যাকটেরিয়া বাসা বাঁধতে পারে। তা না চাইলে শাকসবজি শুকনা করেই রাখুন।
- শাক জীবাণুমুক্ত করার আরও একটি উপায় হলো বরফগলা পানিতে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন। মিনিট পাঁচেক রাখলে শাকপাতা সতেজ হয়ে যাবে। শাকপাতার সবুজ রং এবং সতেজ ভাব থাকবে।
