আজ লাল সবুজের দিন। সেইসঙ্গে ছুটির দিনও বটে। ছুটির দিনে ভারী খাবারদাবার তো খাওয়া হবেই। শরীরের কথা মাথায় রেখে ভারী পদের পাশাপাশি যেকোনো এক বেলা সালাদ রাখুন পাতে। আর সেটি যেন হয় স্বাস্থ্যসম্মত। তবে আজ খাবারেও থাকুক বিজয় দিবসের রঙের ছোঁয়া। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক লাল সবুজের স্প্রাউট সালাদ রেসিপি-
যা যা লাগবে
- অঙ্কুরিত ছোলা আধা কাপ
- সবুজ অঙ্কুরিত মুগ ডাল
- সবুজ পেঁয়াজ (পেঁয়াজ শাকের পেঁয়াজ) ৪ টি
- ১ টা ছোট গাজর
- ক্যাপসিকাম আধা কাপ
- ডাবের শাঁস ১/৪ ভাগ
- শসা অর্ধেক
- টমেটো ১টি
- লেবু ১টি
- আধা চা চামচ আমচুর পাউডার
- আধা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া
- বিট লবণ স্বাদমতো
- চিনা বাদাম ২ চা চামচ
- ধনেপাতা, পুদিনা পাতা সামান্য পরিমাণ
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি বাটিতে ছোলা আর মুগডাল ৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ৮ ঘণ্টা পর পানি থেকে তুলে একটা ভেজা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে আরও ৮ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর তোয়ালে ওঠালেই দেখবেন অঙ্কুর বেড়িয়েছে।
আপনি যদি চান আরও একটু বেড়ে উঠুক, তাহলে তোয়ালে ভিজিয়ে আবারও ৮-১০ ঘণ্টা রেখে দিলেই দেখবেন বেশ খানিকটা বড় হয়েছে। এবার এগুলোকে আধাঘণ্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এবার সালাদ তৈরির পালা।
এর জন্য সবগুলো সবজি ধুয়ে কুচি করে কেটে একটি বাটিতে নিন। এরপর সবজি,অঙ্কুরিত ছোলা, ডাল, বিটলবণ, আমচুর পাউডার, বাদাম, সবুজ পেঁয়াজ, লেবুর রস মিশিয়ে হালকা করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার ওপর থেকে গোলমরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে দিন।
ডেকোরেশনে লাল সবুজের ছোঁয়া আনার জন্য ক্যাপসিকাম গোল করে কেটে নিয়ে তার মাঝখানে গোলাপ ফুলের শেইপে টমেটো কেটে মাঝখানে বসিয়ে দিন। দেখতে বেশ লাগবে।
