শীতের বিকেলে নাস্তায় রাখুন ফুলকপির শিঙাড়া

বাজারজুড়ে এখন শীতের সবজিই দেখা মেলে। এরমধ্যে ফুলকপি এখন সহজলভ্য সবজি। দামেও কম, আবার আকারেও বড় পাওয়া যায়। তাই ফুলকপির পদে রকমভেদ থাকে খাবারের টেবিলে। তরকারি কিংবা নাস্তার পদ সবকিছুতেই ফুলকপি থাকে। এবার ফুলকপি দিয়ে প্রিয় শিঙাড়া বানিয়ে নিতে পারেন। যা বানানোর ঝামেলাও কম। চলুন জেনে নেই, কীভাবে ফুলকপির সিঙারা বানানো যাবে।

যা যা লাগবে

·       ফুলকপি

·       আলু ২টি

·       ময়দা পরিমাণমতো

·       মটরশুঁটি

·       আদা বাটা

·       কসৌরি মেথি

·       ভাজা মসলা

·       গরম মসলা

·       মরিচের গুঁড়া

·       হলুদ গুঁড়া ও

·       স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি

·       তেল পরিমাণমতো

যেভাবে বানাবেন

ফুলকপি ছোটো করে কেটে নিন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করুন। ফুলকপি আর আলুতে হলুদ ও লবণ দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে আলুর টুকরোগুলো দিয়ে ভাজুন। ফুলকপি আর মটরশুঁটি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজতে থাকুন। এবার হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এর মধ্যে ভাজা মসলা আর গরম মসলা দিন। অর্ধেক কাপ পানি দিয়ে দিন। পানি পুরোপুরি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। আলু ও ফুলকপি সেদ্ধ হলে এবং পানি শুকিয়ে ভাজা ভাজা করে নিন।

এবার শিঙাড়ার তৈরি করুন। একটি বাটিতে ময়দা, লবণ ও তেল দিয়ে ময়দা মাখিয়ে নিন। এতে একটু করে পানি দিয়ে মাখুন। ১৫ মিনিট ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। ১৫ মিনিট পর ময়দা থেকে ছোটো ছোটো গোল আকারে লেচি বানান। একেক করে ময়দার লেচি হালকা তেল দিয়ে বেলে নিন। এরপর  খানিকটা পুর দিয়ে শিঙাড়ার আকারে ভাঁজ করে নিন।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে এক এক করে শিঙাড়া ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।