শীত আসলেই একটি তরকারি বেশি খাওয়া হয়। ফুলকপি, শিম, আলু ও টমেটো দিয়ে রুই মাছের ঝোল কম বেশি সবাইকেই খেতে হয়। রেসিপিটা আরেকবার দেখে নিন।
যা যা লাগবে
- মাঝারি সাইজের ফুলকপি ১টি
- শিম আধা কেজি
- মাঝারি সাইজের আলু ৩টি
- টমেটো ৩টি
- রুই মাছ ৬ টুকরা
- কাঁচামরিচ ৮/১০টি
- পেঁয়াজ কুঁচি দুটি
- হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া দেড় চামচ
- জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
- আদা বাটা দেড় চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- তেল পরিমাণমতো
- ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
যেভাবে রান্না করবেন
রুই মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে লবণ ও গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। মাছ ভালোভাবে না ধুলে আঁশটে গন্ধ করবে। এরপর লবণ-হলুদ মেখে তেলে ভেজে নিন। কেউ সামান্য ভাজা মাছ খেতে পছন্দ করে আবার কেউ কেউ একটু বেশি ভাজা। যার যার পছন্দ মতো করে ভেজে নিন। অন্যদিকে নিজের পছন্দ মতো সব সবজি কেটে নিন।
এবার আরেকটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। সোনালি রঙ হয়ে এলে এতে অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে কাঁচা মরিচ, রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, জিরা গুঁড়া ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে এলে এতে শিম, ফুলকপি, আলু দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। সবজিটা ভালোভাবে কষানো হলে এতে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সবজি কিছুটা সেদ্ধ হয়ে এলে এতে টমেটো ও মাছের টুকরাগুলো দিয়ে দিন। সব সবজি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমলে এতে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
