বাঙালির উৎসব মানেই হলো খাওয়াদাওয়া। আর বাংলা নববর্ষ মানেই বাঙালিয়ানাকে নতুন করে আলিঙ্গন করা। সেটি পোশাকে হোক কিংবা খাবারের পাতে। নতুন কোনো রেসিপি থাকলে তো জমজমাট সারা দিনের ভূরিভোজ। আজ ইফতারের আয়োজনে রাখতে পারেন নারকেল দুধ আর মানকচুর মুরগির ঝোল। চলুন দেখে নিই রেসিপি।
যা যা লাগবে
- ১টি মানকচু
- মুরগি (কেটে পিস করা) ২কেজি
- পরিমাণমতো আদাবাটা
- রসুনবাটা
- পেঁয়াজবাটা
- হলুদবাটা
- কাঁচা মরিচ
- ধনে
- জিরার গুঁড়ো
- নারকেলের দুধ এক কাপ
- তেল ও লবণ পরিমাণকতো
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে সব মসলা দিয়ে মাংস ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মানকচু ছোট ছোট করে কেটে লবণ আর হলুদ দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। কচু থেকে অবশ্য়ই পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার সেদ্ধ করা মানকচু মাংসের মধ্যে দিয়ে ভালো করে আবার কষিয়ে নিতে হবে। ওভেনের আঁচ রাখুন মাঝারি। লক্ষ রাখুন মাংস যেন ভালো করে সেদ্ধ হয়। মাংস নামানোর আগে নারকেলের দুধ, মুচমুচে পেঁয়াজভাজা আর কাঁচা মরিচ ওপরে দিয়ে দিতে হবে। গরম ভাত দিয়ে যেমন খাওয়া যায় এই মাংস চাইলে পরোটা বা রুটি দিয়েও খেতে পারেন। এ ক্ষেত্রে সঙ্গে রাখুন একটু মরিচের আচার।
