রমজান মাসে রোজা রেখে ডিম খাওয়া হয় না। ইফতার বা সাহরিতে ডিম খেলে অনেকের অ্যাসিডিটির সমস্যা হয়। তাই অনেকেরই ডিম খাওয়ায় আপত্তি খাকে। বিশেষ করে সেদ্ধ ডিম। তবে ডিমের মুইঠ্যা খেতে আপত্তি হবে না। নাম শুনেই ভাবছেন এটা কেমন খাবার! মাছ বা মাংস দিয়ে যেভাবে মুইঠ্যা বানানো হয়, ডিম দিয়েও তেমন করেই বানাতে পারেন। ফ্রিজে থাকা ডিম আর আলু দিয়েই বানিয়ে নেওয়া যাবে মুইঠ্যা। চলুন জেনে নেই এর পুরো রেসিপি।
যা যা লাগবে
- ডিম- ৪টি
- আলু- ২টি
- হলুদ গুঁড়ো- আধা চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো- আধা চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো- আধা চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো- আধা চা চামচ
- টমেটো কুচি- আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ- ২টি
- পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
- আদা-রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা- সামান্য
- সরিষার তেল- ৩ টেবিল চামচ
- তেজপাতা- ১টি
- শুকনো মরিচ- ১টি
- গরম মশলা- আধ চা চামচ
- ঘি -১ টেবিল চামচ
- লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি- সামান্য
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে ডিম, আলু ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে ভালো করে চটকে নিন। এবার এতে কাঁচা মরিচ কুচি, অল্প পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, ধনে পাতা কুচি, বাকি সব গুঁড়ো মশলা, লবণ এবং চিনি দিয়ে ভালো করে চটকে মেখে নিন। সামান্য বেসন মিশিয়ে নিন। এবার ওই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বলের মতো মুইঠ্যা বানান।
এদিকে কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে মুইঠ্যাগুলো ভেজে নিন। ভাজা হলে তুলে রাখুন। এবার ওই কড়াইতে আর একটু তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনো মরিচের ফোড়ন দিন। এরপর গোটা গরম মশলা দিয়ে দিন। বাকি পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি, কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর গুঁড়ো মশলাগুলো দিয়ে দিন। ভাল করে কষিয়ে নিন। তেল ভেসে এলে গরম পানি দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। এবার লবণ এবং চিনি দিয়ে দিন। ভেজে রাখা মুইঠ্যাগুলো কড়াইতে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। এরপর ঘি, গরম মশলা এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল ডিমের মুইঠ্যা। গরম ভাত, পোলাও বা পরোটা দিয়ে খেতে বেশ মজা লাগবে এই সুস্বাদু খাবারটি।
