পটোলের ঝোল, পটোলভাজা, পটোলভর্তা পটোলের দোলমা থেকে শুরু করে সব পদই তো হয় রান্নাঘরে কিন্তু পটল দিয়ে মিষ্টি বানানোর কথা খুব একটা শোনা যায় না। তবে এটাই সত্যি যে খুব কমন এই সবজি দিয়ে তৈরি করা সম্ভব অসাধারণ স্বাদের মিষ্টি। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক—
যা যা লাগবে
- পটোল- ২৫০ গ্রাম
- চিনি- দেড় কাপ
- খোয়াক্ষীর- ১ কাপ
- এলাচগুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
- গুঁড়া দুধ- ২ টেবিল চামচ
- আমন্ড- ৮-১০টি
- পেস্তা বাদাম- ৮-১০টি
- সোডা বাইকার্বোনেট- ১ চিমটি।
যেভাবে বানাবেন
খোয়াক্ষীর কড়াইতে দিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়েচেড়ে দিন। এরপর আধা কাপ চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে নরম পুর তৈরি করে নিন। তারপর সেই মিশ্রণে এলাচগুঁড়া, আমন্ড, পেস্তা বাদাম ও গুঁড়া দুধ মিশিয়ে নিন। এরপর নামিয়ে নিয়ে প্লেটে ছড়িয়ে ঠান্ডা করে রাখুন। অন্য একটি সসপ্যানে বাকি চিনি এক কাপ পানিতে ফুটিয়ে পাতলা রস তৈরি করে নিন।
একটা তলা মোটা পাত্রে পানি গরম করে এক চিমটি সোডা বাইকার্বোনেট দিন। এর মধ্যে পটোল দিয়ে ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করুন। পানি ঝরিয়ে চিনির রসে দিয়ে দিন, যাতে পটোলের মধ্যে রস ঢুকে নরম হয়ে যায়। রস থেকে পটোল তুলে ঠান্ডা করে নিয়ে ভেতরে খোয়ার মিশ্রণ ভরুন। এবার পরিবেশন করুন।
