পুষ্টিকর শাকগুলোর মধ্যে অন্যতম পালংশাক। এটি যেমন স্বাস্থ্যকর তেমনি পুষ্টিকরও। তবে যারা শাক ভাজা খেয়ে খেয়ে বিরক্ত হয়ে যাচ্ছেন তারা পালংশাক দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন অন্য রকম কিছু। রেসিপিটা দেখে নিন-
যা যা লাগবে
- ডাটা ছাড়া পালংশাক ৪ কাপ
- ডিম ৩টি
- মাঝারি সাইজের আলু ৩টি
- পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ কুচি ৪টি
- লবণ স্বাদমতো
- পরিমাণ মতো তেল
যেভাবে বানাবেন
পালংশাক ছোট ছোট করে কেটে নিন। এরপর ফুটন্ত গরম পানিতে দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে তুলে নিন। শাক ভালোভাবে নিংড়ে পানি ফেলে দিন। অন্যদিকে আলু ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। ডিমগুলো সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন।
এবার প্যানে অল্প তেল গরম করে আলু লবণ মাখিয়ে দিয়ে ভাজুন। সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কিছুটা ভাজা হয়ে এলে পালংশাক আর কাঁচা মরিচ কুচি মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ভেজে নামিয়ে নিন। মিশ্রণটা একেবারে ঠান্ডা হয়ে এলে ফেটিয়ে রাখা ডিমের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
এরপর ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে মিশ্রণটা ঢেলে দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। অমলেটের ওপরের দিকটা শুকিয়ে এলে সাবধানে উলটে দিয়ে অপর পাশটাও সোনালি করে ভেজে নিন। ভালোভাবে অল্প ভেজে নিন। দুই পিঠ ভাজা হয়ে এলে টুথপিক ঢুকিয়ে দেখে নিন ভেতরটা ঠিক মতো ভাজা হয়ে আছে কি না। ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পালং অমলেট।
