লক্ষ্মীপূজাতে কয়েক ধরণের নাড়ু থাকবে না তা কি করে হয়। একেক বাড়ির স্পেশাল একেক ধরণের নাড়ু। এই যেমন এপার- -ওপার বাংলার জনপ্রিয় নায়ক উত্তম কুমারের বাড়ির লক্ষীপূজায় হয় আনন্দ নাড়ু। তবে আপনি বানিয়ে নিতে পারেন ক্ষীরের নাড়ু। রেসিপিটা রইল-
যা যা লাগবে
- ১ লিটার দুধ
- ৫০০ গ্রাম পাউডার দুধ,
- ৫ চা চামচ ঘি
- ৩ টেবিল চামচ চিনি,
- সামান্য পেস্তা বাদাম কুচি
যেভাবে বানাবেন
ক্ষীরের নাড়ু তৈরির জন্য প্রথমে একটি প্যান গরম করে নিতে হবে। গরম প্যানে এবার ঘি দিয়ে দিতে হবে। ঘি গরম হয়ে এলে তাতে তরল দুধটা ঢেলে দিতে হবে। এরপর দুধে চিনি দিয়ে নেড়ে নিন। এবার উনুনের আঁচটা কমিয়ে নিয়ে তাতে অর্ধেক গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
দুধ ভাল করে মেশানো হয়ে গেলে বাকি গুঁড়ো দুধ দিয়ে খুব ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এভাবে অনেকক্ষণ ধরে দুধটা জাল দিতে হবে। জাল দেওয়ার সময় দুধ নেড়ে দিতে হবে যাতে কোথাও লেগে না যায়। এভাবে জাল দিতে দিতে একসময় দুধ শুকিয়ে আসবে। তারপর ঠান্ডা করার জন্য কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। তবে পুরোপুরি ঠান্ডা করা যাবে না। কিছুটা ঠান্ডা হয়ে এলে হাতে একটু ঘি মেখে নিয়ে নাড়ুর মতো গোল গোল পাকিয়ে একটি প্লেটে তুলে রাখুন। চাইলে কিছু পেস্তা বাদাম কুচি নাড়ুগুলোর ওপরে দিয়ে দিতে পারেন।
