বড়া বানানোর ক্ষেত্রে বাঙালি ব্যবহার করে নানা রকম উপকরণ। এবার ব্যবহার করতে পারেন ছোট মাছ। এ সময় বাজারে পাওয়া যায় নানান রকম ছোট মাছ। সেক্ষেত্রে কাচকি মাছ বেশ সহজলভ্য। আর এই কাচকি মাছ দিয়ে বানিয়ে নিন কাচকি মাছের বড়া। স্বাদে মন কাড়বে সবার এই বড়া।
যা যা লাগবে
- কাচকি মাছ আধা কেজি
- পেঁয়াজকুচি দেড় কাপ
- আদাকুচি ১ চা-চামচ
- কাঁচা মরিচকুচি ১০-১২টি
- ধনেপাতা পরিমাণমতো
- বেসন ৫ টেবিল চামচ
- চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- হলুদ দেড় চা-চামচ
- পানি সামান্য
বানাবেন যেভাবে
কাচকি মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। ধুয়ে নিতে হবে। কাচকি মাছের মধ্যে একে একে পেঁয়াজকুচি, আদাকুচি, কাঁচা মরিচকুচি, ধনেপাতাকুচি, বেসন, চালের গুঁড়া, লবণ, হলুদ ও সামান্য পরিমাণে পানি দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে। মাখা হয়ে গেলে ডুবো তেলে বড়ার মতো করে ভাজতে হবে। ভালোভাবে ভেজে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
