চিকেনের নানা পদ তো খেয়েছেন। এবার বানিয়ে নিন চিকেন ৬৫। স্বাদে অতুলনীয় এ খাবার বানানোর পদ্ধতিটা দেখে নিন-
যা যা লাগবে
- ১ কেজি চিকেন
- ১০০ গ্রাম দই
- ১ কাপ টমেটো পেস্ট
- ৫ চা চামচ কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো
- দেড় চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ২ চা চামচ লেবুর রস
- ৭/৮ টি কাঁচা মরিচ
- ১০টি কারিপাতা
- ২ চা চামচ গরমমশলা
- ৪ চা চামচ মাখন
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি ১ চা চামচ
যেভাবে বানাবেন
মুরগির মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর এতে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, দই, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মেখে ২-৩ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। ২ ঘন্টা পর মশলা মাখানো চিকেনের টুকরোগুলিকে লাল করে ভেজে নিতে হবে।
এবার অন্য একটি পাত্রে টমেটো বাটা, দই ভাল করে মিশিয়ে নিন। এ বার প্যান চুলায় বসিয়ে তেল গরম করে নিন। গরম হলে আঁচ কমিয়ে একে একে মাখন, কারিপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। এরপর এতে দইয়ের মিশ্রণ ও সামান্য লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। এভাবে দুই মিনিটের মতো নাড়াচাড়া করে তাতে ভাজা চিকেনের টুকরোগুলি দিয়ে ১০ মিনিট কম আঁচে ঢেকে রান্না করুন। তারপর চিনি (না দিলেও হয়) ও গরমমশলা দিয়ে আবার ঢেকে দিন। ঝোল শুকিয়ে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন ৬৫।
