বাজারের চাট মসলা সবসময় ভালো হয় না। একটা নির্দিষ্ট সময় পর্যন্ত এটি ভালো থাকে তারপর টেস্ট কমতে থাকে। ঘরে বানানো চাট মসলার এসব কোন সমস্যা নেই। একবার বানিয়ে বোতল বন্দি করে ছয় মাস পর্যন্ত খেতে পারেন। ফ্লেবার হোক বা টেস্ট একই থাকবে। চলুন জেনে নিই রেসিপি।
যা যা লাগবে
- শুকনা মরিচ ১০ টি
- আম চূর
- পাচঁফোড়ন ১ টেবিল চামচ
- ঝিরা ১ চা চামচ
- মৌরি ১ চা চামচ
- গোল মরিচ ১ চা চামচ
- বীট লবন ১ চা চামচ
- ড্রাই ম্যেঙ্গ পাউডার ২ চামচ
- আদা পাউডার
- লবন ১ চা চামচ
যেভাবে বানাবেন
আম চূর এবং বীট লবন,আদা পাউডার, লবন বাদ রেখে সব মসলা হালকা টেলে নিতে হবে ৷ মসলা যদি বেশি টালা হয় তাহলে মসলা কালো হয়ে যাবে এবং তিতা লাগবে আবার কম ও যদি টালা হয় মসলা আসল স্বাদ পাওয়া যাবে না। তাই মসলা সেই ভাবে টেলে নিতে হবে। বেশি ভাজা যাবেনা আবার কমও যেন না হয়। টালা শেষ হলে ঠান্ডা করে গুড়া করে নিয়ে বীট লবন,এবং আম চূর, লবন, আদা পাউডার মিশিয়ে নিয়ে তৈরি করা চাট মসলা এয়ার ট্রাইট বোতল ভরে অনেক দিন সংরক্ষন করা যাবে ৷ তৈরি করা মসলা ফ্রিজে রাখলে বেশি ভালো থাকে ফ্রেশ ৷
