রমজান মাস চলেই এসেছে। রোজা রেখে ইফতার আয়োজন করতে হয়। যা বেশ সময়ের কাজ। যারা অফিসে থাকেন তাদের ইফতার বানানোর সময়ই থাকে না। বেশিরভাগ সময়ই বাইরে থেকে কিনে খাচ্ছেন। আবার বাড়ির গৃহিণীরাও রোজা রেখে এতো কাজ করে ইফতারে ঝটপট আয়োজন করতে চান। তাই রোজার আগেই বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতি করে রাখেন। ইফতারে ভাজাভুজি তো থাকতেই হয়। প্রতিদিন আলাদা করে মশলাপাতি ও অন্যান্য উপকরণ দিয়ে বেসনের গোলানো কিন্তু ঝামেলার কাজ। তাই সহজ উপায় হিসেবে বেসন মিক্স তৈরি করে রাখতে পারেন। শুকনো উপকরণ দিয়ে বেসন মিক্স তৈরি করে সংরক্ষণ করে রাখুন। ব্যস, ভাজাভুজির আগে পানি আর লবণ মিশিয়ে গুলিয়ে নিলেই ভাজার উপযোগী হয়ে যাবে।
বেসন মিক্স বানাতে যা যা লাগবে
· ছোলার ডাল- ৪ কাপ
· ময়দা- ১ কাপ
· চালের গুঁড়া- ১ কাপ
· চিলি ফ্লেকস- ১ টেবিল চামচ
· হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
· মরিচ গুড়া- ১ টেবিল চামচ
· চাট মসলা- ২ টেবিল চামচ
বেসন মিক্স যেভাবে বানাবেন
প্রথমে ছোলার ডাল ভালো করে মুছে নিন। একটি পাত্রে চুলায় মাঝারি আঁচে হালকা টেলে নিন। হালকা ভাজা হলে ডাল ব্লেন্ডারে মিহি গুঁড়া করে নিন। এরপর চালনির সাহায্য চেলে নিন। এরপর ময়দা, চালের গুঁড়া, চিলি ফ্লেকস, হলুদ গুঁড়া ও চাট মসলা দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। আরও একবার চালনি দিয়ে চেলে রাখুন। এবার এটি কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন। তৈরি হয়ে যাবে বেসন মিক্স। শেষ হয়ে গেলে আবারও বানিয়ে সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন। এতে সময় বাঁচবে এবং কষ্টও কমে যাবে।
