শীতে পিঠা খেতে সবাই ভালোবাসে। বিশেষ করে এই অগ্রহায়নে নতুন ধান আসে সবার ঘরে ঘরে। নতুন চালের গুঁড়া দিয়েই বানাতে পারেন চিতই পিঠা। বানানোর পদ্ধতিটা দেখে নিন-
যা যা লাগবে
- চালের গুঁড়া ২ কাপ
- ময়দা আধা কাপ
- বেকিং পাউডার ১/২ চামচ
- কুসুম গরম পানি ও লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে বানাবেন
একটি পাত্রে চালের গুঁড়া নিয়ে সঙ্গে ময়দা, লবণ ও বেকিং পাউডার ভালো করে মিশিয়ে একটি ছাঁকনিতে ছেঁক নিন। মিশ্রণটি ছাকনি দিয়ে ছেকে নিতে পারেন। এতে দলা দলা থাকলে সেটা আলাদা হয়ে যাবে। এবার কুসুম গরম পানি অল্প অল্প করে দিয়ে ডো তৈরি করুন।
রুটির মতো ডো হলে ভালো করে ২ মিনিট মথে নিন। ভালোভাবে ময়ান দিলে পিঠা ভালো হবে। এবার আবারও কুসুম গরম পানি দিয়ে পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন। তরল মিশ্রণ তৈরি করতে খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন বেশি পাতলা বা বেশি ঘন না হয়। মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে ১০ মিনিট রেস্টে রাখুন।
অন্যদিকে যে হাড়িতে পিঠা বানাবেন সেটা দীর্ঘ সময় চুলায় রেখে তীব্র গরম করুন। দীর্ঘ সময় ধরে গরম করলে পিঠা ভালো ফুলবে। তারপর সামান্য সরিষা তেল ব্রাশ করুন। আর পিঠা তৈরির তরল মিশ্রণে আবারও একটু কুসুম গরম পানি দিয়ে নাড়ুন। এবার কড়াইয়ে ছোট ১ কাপ পরিমাণ তরল মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। ২-৩ ঢাকনা তোলে দেখুন, পিঠা যদি ফুলে উঠে তাহলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
