সন্ধ্যায় অতিথি আপ্যায়ন, মুচমুচে, চটপটা স্ন্যাকস ছাড়া চলে না। কিন্তু অতিথি বা বাড়ির সদস্যরা যদি স্বাস্থ্য সচেতন হন, তা হলে তো মেনুও ভেবেচিন্তেই রাখতে হবে। স্বাস্থ্য ভালো রাখতে এবং ওজনেও রাশ টানতে প্রোটিন জাতীয় খাবার খুব জরুরি। প্রোটিন বললেই প্রথমেই মাথায় আসে মাছ, মাংস, ডিমের কথা। তবে স্ন্যাকসে প্রোটিন খাবার চাইলে আমিষের পাশাপাশি রকমারি নিরামিষেও ভরসা করা যায়। জেনে নিন সান্ধ্য আড্ডা কী ভাবে আরও ‘স্বাস্থ্যকর’ করে তুলতে পারেন।
সয়াবিনের চাট
সয়াবিনের দানা ভালো করে ধুয়ে ঘণ্টা দুয়েক ভিজিয়ে রাখতে হবে। দানাগুলি ফুলে উঠবে তাতে। চাইলে সয়াবিনের দানা এক বার লবণ দিয়ে ভাপিয়েও নিতে পারেন। কড়াইতে ঘি বা মাখন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ, মরিচ, টমেটো, কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন। তাতে দিতে হবে সয়াবিনের ভেজানো বা সেদ্ধ দানা। ভালো করে নেড়ে নিয়ে স্বাদ মতো লবণ, গোলমরিচ, পাতিলেবুর রস, চাট মশলা ও ধনেপাতা দিলেই তৈরি হবে চটপটা চাট।
পনির টিক্কা
পনির একটু বড় চৌকো করে কেটে নিতে হবে। একটি পাত্রে পানি ঝরানো টক দইয়ের সঙ্গে রোস্টেড বেসন, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়ো, লবণ, হলুদ, ধনেগুঁড়ো, স্বাদ মতো চিনি ও তেল দিয়ে মসৃণ ব্যাটার বানিয়ে নিয়ে পনিরের টুকরোগুলি ডুবিয়ে রাখতে হবে অন্তত আধ ঘণ্টা। তার পর গ্রিল করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু, অথচ প্রোটিনে ভরপুর খাবার।
বাদামের চাট
বাদামের সঙ্গে পেঁয়াজ, মরিচ, ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস, লবণ, গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি বাদামের চাট। বাদামেও থাকে প্রচুর প্রোটিন।
মাখানা
ঘি দিয়ে মাখানা ভালো করে নেড়ে নিয়ে তাতে লবণ ও চাট মশলা যোগ করলে সহজেই তৈরি হয়ে যায় স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস।
