ছুটির দিনে ঠান্ডা পরিবেশে পোলাও বেশ চমৎকার লাগবে খেতে, দুপুর কিংবা রাতের খাবারে। পোলাও সাধারণত মাংস অথবা ডিম দিয়ে খেয়ে থাকি আমরা। কিন্তু আপনি চাইলে আজ একটু ভিন্নভাবে রাঁধতে পারেন। আর সেটি হলো সয়াবিন পোলাও। চলুন রেসিপি জেনে নিই-
যা যা লাগবে
- পোলাও চাল ২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি ৩ টি
- সয়াবিন ১২-১৫ টি
- লবণ ২ চা চামচ
- চিনি আধা টেবিল চামচ
- লবঙ্গ ২টি
- এলাচ ২টি
- দারচিনি ২টি
- তেজপাতা ২টি
- আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা আধা টেবিল চামচ
- মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- ফুড কালার প্রয়োজনমতো
- ঘি ২ টেবিল চামচ
- তেল পরিমাণমতো
- পানি পরিমাণমতো
- গোটা জিরা ১ টেবিল চামচ
- জিরার গুঁড়া আধা
- টেবিল চামচ
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে পানি গরম করে তাতে সয়াবিন ও সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। এবার সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ফেলে দিয়ে ঠান্ডা পানিতে ভালো করে দুই থেকে তিনবার পরিষ্কার করে সয়াবিন ধুয়ে নিতে হবে। এবার ভালো করে পানি নিংড়ে নিয়ে সোয়াবিনগুলো ২ টুকরা করে নিন। এরপর সাদা তেলে আবারও সামান্য লবণ দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এবার কড়াই ভালো করে গরম করে তাতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিন। এরপর মসলাগুলো দিয়ে ভালো করে কসিয়ে নিতে হবে। এবার ভাজা সয়াবিন মসলাতে দিয়ে ভালো করে কসিয়ে নিন।
এরপর আরেকটি কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল দিন। এবার তেজপাতা গরম মসলা আর জিরা দিয়ে দিতে হবে। এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে কিছুক্ষণ। এরপর পেঁয়াজ বাদামি রঙের হয়ে গেলে চাল ধুয়ে পেঁয়াজের সঙ্গে ভেজে নিতে হবে।
এবার লবণ আর চিনি দিয়ে পানি দিয়ে দিন। ভালো করে চাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে যাবার পর ঘি দিয়ে দিন। তারপর কসানো সয়াবিনটা পোলাওতে ঢেলে দিয়ে নেড়েচেড়ে দিয়ে ঢেকে দিন পনের মিনিটের জন্য। হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
