রমজান মাস চলে আসছে। সপ্তাহখানেক পরই শুরু হবে সিয়াম সাধনার এই মাস। রমজান আসতেই গরমের তীব্রতাও বেড়ে যাচ্ছে। তাই সারাদিন রোজা শেষে ইফতারে ঠান্ডাজাতীয় খাবারে তৃপ্তি পাওয়া যাবে। ইফতারে মিষ্টি পদ খেতে ভালোই লাগে। তবে ক্যালোরির চিন্তা করে মিষ্টি পদ বানানো হয় না। এবার ক্যালরি ফ্রি পায়েস বানিয়ে নিতে পারেন। তাও আবার শসা দিয়ে।
ইফতারের প্লেটে প্রতিদিন শসা থাকবেই। কারণ শরীর ঠান্ডা রাখতে শসা উপকারী। সেই শসা দিয়ে এবার পায়েস বা ক্ষীর বানিয়ে নিন। ভাবছেন এর স্বাদ কেমন হবে? একবার বানিয়েই দেখুন, ছোট বড় সবাই বেশ পছন্দ করবে।
শসার পায়েস বানাতে যা যা লাগবে
- শসা
- দুধ
- চিনি
- ঘি
- কাজুবাদাম কুচি
- কিশমিশ
- ছোট এলাচ।
- কাঠবাদাম ও পেস্তা বাদাম
শসার পায়েস যেভাবে বানাবেন
প্রথমে শসা খুব মিহি করে কেটে নিন। কুচানো শসা ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। ৩০ মিনিট বাতাসের নিচে রেখে দিন। এবার একটি পাত্র চুলায় দিয়ে দুধ ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন।
অন্যদিকে কড়াইতে ঘি গরম করে এতে কুচানো কাজুবাদাম হালকা ভেজে তুলে রাখুন। একটু পেস্তা, কিশমিশও ভেজে নিন। কড়াইয়ে সামান্য ঘি মাখিয়ে শসার কুঁচি হালকা আঁচে ভেজে নিন। এবার এতে ঘন দুধ দিয়ে নিন। শসা আর দুধ ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। এবার এতে চিনি, ভাজা কাজুবাদাম কুচানো ও কিশমিশ নিয়ে দিন। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলাচ ছড়িয়ে দিন। এবার কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে শসার পায়েস বা ক্ষীর। মাটির পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করতে পারেন। পরিবেশনের আগে এর উপর কাঠবাদাম ও পেস্তা বাদাম কুঁচি ছড়িয়ে দিন।
