কিছু খাবার রয়েছে টাটকা মুচমুচে না হলে খেতে ভালো লাগে না। অনেক সময় সব খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণের কারণেও সতেজ ভাব কমে যায়। তেমনই একটি খাবার হলো মুড়ি। ঠিকমতো সংরক্ষণ না করলে এটি নরম হয়ে যায়। যা খেতে একদমই ভালো লাগে না। চলুন জেনে নেওয়া যাক নরম হয়ে যাওয়া মুড়ি মুচমুচে করবেন কীভাবে-
প্রথমে নরম হয়ে যাওয়া মুড়ি গরম প্যানে সামান্য লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। মচমচে হয়ে যাবে। খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়। এছাড়া ওভেনেও মুচমুচে করে নেওয়া যায়। মুড়ির ময়েশ্চার দূর করার আরেকটি পদ্ধতি হচ্ছে কড়া রোদে দেওয়া।
কড়াইয়ে সামান্য তেল, লবণ ও বাদাম দিয়ে ভেজে নিতে পারেন মুড়ি। মুচমুচে হলে ঠান্ডা করে এয়ার টাইট বয়ামে ভরে রাখুন।
মুড়ি সংরক্ষণের টিপস
- মুড়ির প্যাকেট বা বয়াম ফ্রিজে রাখতে পারেন। অনেকদিন পর্যন্ত মুচমুচে থাকবে।
- ছোট একটি কাপড়ে বেকিং সোডা নিয়ে মুড়ির বয়ামে রেখে দিন। মুচমুচে থাকবে।
- শক্তিশালী গন্ধযুক্ত কোনো খাবারের আশেপাশে মুড়ি রাখবেন না।
- মুড়ির বয়াম ভালোভাবে আটকে রাখবেন।
