বর্ষাকালের স্যাঁতস্যাঁতে আবহাওয়ার কারণে ঘরের মশলা অনেক সময়েই মিইয়ে যায়। তাই এ সময় মশলার প্রতি বেশি যত্নশীল হতে হবে। চলুন দেখে নিন বর্ষায় কীভাবে মশলার যত্ন নেবেন—
- মসলা কখনোই কোনো মুখ খোলা কৌটাতে রাখবেন না। বাতাস ঢুকবে না এ রকম কোনো কৌটোতে রাখলে মসলা স্যাঁতসেঁতে হয়ে যাওয়া বা মসলায় ছাতা পড়ে যাওয়ার মতো সমস্যা হবে না। রান্নার সময় প্রয়োজনীয় পরিমাণ মসলা নিয়েই দ্রুত কৌটোর মুখ আটকে দিন।
- মশলা বাজার থেকে কিনে আনার পর একটু শুকনো তাওয়ায় নাড়াচাড়া করে তবে কৌটোতে ভরুন। এই পদ্ধতি মানলে দীর্ঘ দিন মশলাপাতি ভাল থাকবে।
- এটা যে শুধু রান্নাঘরের সৌন্দর্য বৃদ্ধির জন্য বলছি তা নয়। মশলার কৌটো উল্টে গেলে বা এদিক সেদিক পড়ে থাকলে চট করে দলা পাকিয়ে যেতে পারে। সোজা করে রাখলে এটা হওয়ার আশঙ্কা কম থাকে।
- মসলা ভালো থাকে অপেক্ষাকৃত কম আলোতে। তাই খুব ভালো হয় কাঠের বাক্সে মসলা রাখলে।
- রান্নাঘরে জানলার সামনে কিংবা সরাসরি গ্যাসের সামনে মশলার কৌটো ফেলে রাখবেন না। তাপ আর আর্দ্রতার মিশেলে মশলা খারাপ হয়ে যায়। ব্যবহার করার সঙ্গে সঙ্গে মশলাগুলি আলমারিতে ঠান্ডা পরিবেশে রাখুন।
