বিভিন্ন উৎসব-আয়োজনে চালের রুটি থাকেই। তবে সবাই এই রুটি ঠিকভাবে তৈরি করতে পারেন না। কারও রুটি বেশি নরম হয়ে যায় তো কারও আবার অনেক শক্ত হয়ে যায়। তাই সঠিকভাবে চালের রুটি তৈরির জন্য জানা থাকা চাই সঠিক রেসিপি।
তৈরি করতে যা লাগবে
চালের গুঁড়া : ৩ কাপ, লবণ : পরিমাণমতো, পানি : পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
হাড়ি চুলায় দিয়ে তাতে পৌনে ৩ কাপ পানি নিয়ে গরম করে নিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে দিন। এবার তাতে ৩ কাপ চালের গুঁড়া দিয়ে দিন ও ৫ মিনিট মৃদু আঁচে জ্বাল দিয়ে ঢেকে রাখুন। ঢেকে রাখলে চালের গুঁড়া ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে। ৫ মিনিট ঢেকে রাখার পর চুলা থেকে নামিয়ে তারপর কাঠের খুন্তি দিয়ে ভালোমতো নাড়ুন। দরকার হলে সামান্য পানি মিশিয়ে নিতে পারেন। এই অবস্থায় ১০ মিনিট রেখে দিন হালকা ঠান্ডা হওয়ার জন্য। কিছুটা গরম অবস্থায় ভালোভাবে মথে কাই তৈরি করতে হবে। যত ভালোভাবে কাই হবে তত ভালো রুটি হবে। এবার রুটি তৈরির জন্য লম্বা করে রোলের মতো খামির করুন। এরপর সেখান থেকে ছোট ছোট টুকরা করে নিন। এই টুকরাগুলো গোল বল বানিয়ে বেলে নিন। সবগুলো বেলা হয়ে গেলে ভেজে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। মাংসের কোনো পদ কিংবা হালুয়ার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
