প্রত্যেক দেশেই ইফতার আয়োজনে বিশেষ পদ থাকে। যেমনটা আছে লেবাননে। সেই দেশের জনপ্রিয় খাবার হচ্ছে রঙ্গিলা ফাতেহ। ইফতার আয়োজনে এই পদটি থাকেই। লেবাননের জনপ্রিয়ে এই খাবারটি এখন বাংলাদেশেও পাওয়া যায়। দেশের বিভিন্ন রেস্তোরা এই খাবারটি তৈরি করে থাকে। চাইলে আপনিও ঘরে এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করতে পারেন। চলুন জেনে নেই, কীভাবে বানানো যাবে সুস্বাদু পদ রঙ্গিলা ফাতেহ।
যা যা লাগবে
· বেগুন-২টা
· আলু-২টা
· টমেটো-২টা
· পেঁয়াজ-২টা
· রসুন-১টা
· লেবু-, ১ টা
· টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ
· সেদ্ধ ছোলা- ১ টেবিল চামচ
· মাখন- ১ টেবিল চামচ
· অলিভ অয়েল- ১ টেবিল চামচ
· কাঁচামরিচ-৪ টা
· গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা-চামচ
· বাদাম- আধা কাপ
· আনার- ১টা
· দই- ৩ কাপ
· মেয়নেজ- ১ কাপ
· ধনেপাতা কুচি- আধা কাপ
· রুটি- ৩ টা মচমচে টোস্ট করা
· লবণ- স্বাদমতো
· তেল- পরিমাণমতো
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে বেগুন ও আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরা করে নিন। পানিয়ে ঝরিয়ে তেলে ভেজে নিন। এবার টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করুন। মাখন টমেটো সস ও গোলমরিচের গুঁড়া মিশিয়ে প্যানে নিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। ঘন সস তৈরি হবে। এবার রুটি ছোট ছোট করে কেটে নিয়ে ভেজে চিপস তৈরি করুন। এরপর দইয়ের সঙ্গে মেয়নেজ ও লেবুর রস মিশিয়ে বিট করুন। এরপর একটি পাত্রে প্রথমে আলু ও বেগুন ভাজা রেখে এর ওপরে টমেটো সস ছড়িয়ে দিন। এবার তৈরি করে রাখা চিপসের সঙ্গে বাদাম, আনার, ছোলা, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ, লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে ওপরে টমেটো সস দিয়ে দিন। এর ওপরে দই আর মেয়নেজের মিশ্রণ ঢেলে দিন। সবশেষে কিছু ধনেপাতা, বাদাম, আনার দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
