গরম পড়তে শুরু করেছে। এসময়ে ঠান্ডা কিছু খেতে মন চাইতেই পারে। তখন হুট করে বাইরে থেকে কেনা কুলফি বা আইসক্রিম খেয়ে নেন অনেকে। কিন্তু কেনা কুলফির বদলে ঘরে তৈরি কুলফি খাওয়াই ভালো। কারণ ঘরে তৈরি হলে তা আর অস্বাস্থ্যকর হওয়ার ভয় থাকে না।
তৈরি করতে যা লাগবে
দুধ : ১ কাপ, হ্যাভি হুইপিং ক্রিম : ১/২ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক- ১/৪ কাপ, তেজপাতা ছোট : ১টি, এলাচ গুঁড়া : ১/৮ চা চামচ, আধভাঙ্গা বাদাম : ২ টেবিল চামচ (পেস্তা/ কাঠ বাদাম), জাফরান : ১/৮ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
দুধ এবং হ্যাভি হুইপিং ক্রিম জ্বাল দিন। দুধ উথলে উঠলে তাতে তেজপাতা এবং কনডেন্সড মিল্ক দিন। দুধ সারাক্ষণ নেড়ে দিন যাতে নিচে লেগে না যায়। দুধ ঘন হয়ে আসা শুরু হলে দুধের মধ্যে এলাচ গুঁড়া দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে বারবার নাড়তে থাকুন যাতে নিচে লেগে না যায়। দুধ বেশ ঘন হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দুধ ঠান্ডা করে নিন, তেজপাতাটি তুলে ফেলে দিন। এবার দুধের মিশ্রণটি একটি বক্সে ঢেলে বক্সের মুখ বন্ধ করে ফ্রিজারে দেড় ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। দেড় ঘণ্টা পর বক্স ফ্রিজ থেকে বের করে দুধের ঘন মিশ্রণ হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে ১ মিনিটের মতো মিক্স করুন। এরপর এর মধ্যে আধভাঙ্গা বাদাম এবং জাফরান দিয়ে সব একবার মিশিয়ে নিন। এখন কুলফি মোল্ড বা ছোট ছোট গ্লাসে এই মিক্সার ঢেলে ফ্রিজারে ১০—১২ ঘণ্টা রেখে দিন। কুলফি ১০—১২ ঘণ্টায় সুন্দর জমে থাকবে।
