সকাল বা বিকেলের নাস্তার জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার বানিয়ে নিন ঘরেই। খেতে যেমন সুস্বাদু হবে তেমনি পুষ্টিতেও ভরপুর এই মুরগির বান। রেসিপিটা দেখে নিন-
যা যা লাগবে
- হাড় ছাড়া মুরগির মাংস- ৫০০ গ্রাম
- আদাবাটা- আধা চা-চামচ
- রসুনবাটা- আধা চা-চামচ
- লবণ পরিমাণমতো
- পেঁয়াজকুচি- এক কাপ
- মাখন- ৬ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচকুচি ৭টি
- গরমমসলার গুঁড়া- ১ চা-চামচ
- সয়া সস- দেড় টেবিল চামচ
- টমেটো সস-দেড় টেবিল
- চিলি সস-দেড় টেবিল চামচ
- তরল দুধ- দেড় কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ
- চিনি- ২ টেবিল চামচ
- ইস্ট- দেড় চা-চামচ
- ডিম- ২টি
- ময়দা- দেড় কাপ
- সাদা তিল অল্প পরিমাণ।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে মুরগির মাংস আদা, রসুনবাটা ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে ছিঁড়ে নিন। এরপর চুলায় একটি পাত্রে কিছুটা মাখন দিন। গরম হলে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। হালকা করে ভেজে নিতে হবে। কাঁচা মরিচকুচি, গরমমসলার গুঁড়া, সয়া সস, টমেটো সস আর চিলি সস দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন। ছিঁড়ে রাখা মুরগির টুকরা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। দুধের সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে দিয়ে দিন মুরগির সঙ্গে। নামানোর আগে স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। ঠান্ডা করে নিতে হবে।
অন্যদিকে বানের ডো তৈরির জন্য একটি পাত্রে হালকা গরম দুধ নিয়ে নিন। চিনি আর ইস্ট ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। ইস্ট কিছুটা ফুলে উঠলে ডিমের অর্ধেকটা, মাখন, ময়দা, লবণ দিয়ে ১৫-২০ মিনিট খুব ভালোভাবে মথে নিতে হবে। ডোটাকে ভালোভাবে ঢেকে ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। ১ ঘণ্টা পরে এটিকে কয়েক ভাগ করে নিন। প্রতিটি ভাগের মধ্যে আগে থেকে বানিয়ে রাখা মুরগির মাংসের পুর ভরে নিন। পছন্দমতো আকারে বান বানিয়ে নিন। একটি ট্রেতে বেকিং পেপার বিছিয়ে ১০ মিনিটের জন্য আবারও রেখে দিতে হবে বানগুলো। এরপর ওপরে ডিম ব্রাশ করে সাদা তিল ছড়িয়ে দিন। ওভেনে ১৯০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ২৫ মিনিট বেক করে নিন। ওভেন থেকে নামিয়ে বানের ওপরে মাখন ব্রাশ করে পরিবেশন করুন মুরগীর বান।
