নববর্ষে মিষ্টি খাবার হবে না তা কী হয়। দোকানের মিষ্টি তো আছেই। কিন্তু বিশেষ এই দিনে ঘরে নিজের হাতে তৈরি মিষ্টির আবেদনই আলাদা। তাহলে চলুন দেখে নিই বিশেষ দিনের ২টি বিশেষ মিষ্টির রেসিপি।
প্রথমে বানাতে পারেন ছানার কালাচাঁদ—
যা যা লাগবে
- গুঁড়ো দুধ
- এলাচ গুঁড়ো
- পেস্তা
- কাজুগুঁড়ো
- ঘি
- ছানার মিশ্রণ
যেভাবে বানাবেন
কালাকাঁদ– প্রথমে কড়াইতে জল ঝরানো ছানা, গুঁড়ো দুধ, এলাচ গুঁড়ো, দুধ সব একসঙ্গে দিয়ে ভাল করে পাক দিয়ে নিন। ওর মধ্যে পেস্তা, আমন্ড আর কাজুগুঁড়ো মিশিয়ে নিন। ২০ মিনিট মতো মিশ্রণটি পাক দিন। এবার একটা বড় থালায় ঘি বা মাখন মাখিয়ে নিন। ওখানে ছানার মিশ্রণ ছড়িয়ে ছুরি দিয়ে কেটে নিন। ফ্রিজে রাখুন ২ ঘন্টা। তৈরি আপনার কালাকাঁদ। সাজানোর জন্য কালাকাঁদের উপর কিশমিশ দিতে পারেন।
তারপর বানাতে পারেন নারকেলের পায়েস। নারকেলের পায়েস—
যা যা লাগবে
দুধ
কনডেন্স মিল্ক
ঘি
সুজি
চিনি
বাদাম
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে কম আঁচে ২৫ মিনিট ধরে দুধ ফোটান। লক্ষ্য রাখুন দুধ যেন ঘন হয়ে আসে। এরপর ঘন দুধে ৪ চামচ কনডেন্স মিল্ক দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। আঁচ যেন কম থাকে। অন্যদিকে একটি প্যানে ঘি বা মাখন গরম করুন। তাতে সুজি দিন। অল্প নাড়াচাড়া করুন। দেখবেন হাল্কা বাদামি রঙের হয়ে যাবে। সুজি আলাদা করে রাখুন। এবার ওই পাত্রেই কোরানো নারকেল, ৫০ গ্রাম সুজি আর পরিমাণমতো চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করে ছোট ছোট নাড়ুর আকারে গড়ে নিন। দুধে অল্প অল্প সুজি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। বন্ধ করার ১ মিনিট আগে নারকেলের নাড়ু ছেড়ে দিন। তৈরি আপনার নারকেলের পায়েস।
