বাজারে মটরশুঁটি পাওয়া যাচ্ছে। এই মটরশুঁটি দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন পোলাও। মটরশুঁটির পোলাও তৈরির রেসিপি সাধারণ পোলাওয়ের থেকে কিছুটা আলাদা। চলুন দেখে নেই-
যা যা লাগবে
- পোলাওয়ের চাল আধা কেজি
- মটরশুঁটি ১ কাপ
- তেল ২ টেবিল চামচ
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজকুচি সিকি কাপ
- আদাবাটা, রসুনবাটা ১ চা-চামচ করে
- দারুচিনি ৩ টুকরা
- এলাচি ৩টি
- লবঙ্গ ৪টি
- তেজপাতা ২টি
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বেরেস্তা সিকি কাপ
- দুধ আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ ৪-৫টি
- লবণ পরিমাণমতো
- গরম পানি ৩ থেকে সাড়ে ৩ কাপ।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অন্যদিকে একটি প্যানে সামান্য লবণ দিয়ে মটরশুঁটি হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার প্যানে তেল আর ঘি গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। পেঁয়াজ সোনালী রঙের হয়ে এলে আদাবাটা, রসুনবাটা, দারুচিনি, এলাচি, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে চাল দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ভেজে গরম পানি, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। পানি কমে এলে দুধ দিয়ে দমে দিন। কয়েক মিনিট পর মটরশুঁটি, কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। উপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে দিয়ে আরও কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে নিন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন মটরশুঁটি পোলাও।
