শীত মানেই নানা রঙের নানান রকমের সবজির সমাহার। এর মধ্যে গাজর অন্যতম। এবার গাজর দিয়ে বানিয়ে নিন গাজরের সন্দেশ।
যা যা লাগবে
- গাজর ৪টি
- সুজি ১ টেবিল চামচ
- গুঁড়ো দুধ দেড় কাপ
- ঘি আধা কাপ
- ছোট এলাচ, দারুচিনি টুকরো, লবঙ্গ ও তেজপাতা ৩টি করে
- চিনি ১ কাপ
- কিসমিস, কয়েক প্রকার বাদাম ২ টেবিল চামচ
যেভাবে বানাবেন
গাজর ভালোভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ গাজর শিল পাটা বা হাত দিয়ে থেতো করে নিন। পুরো মিহি করা যাবে না। এবার একটি প্যানে ঘি গরম করে নিন। ঘি গরম হয়ে গেলে তাতে ছোট এলাচ, দারুচিনি টুকরো, লবঙ্গ ও তেজপাতা দিয়ে দিন। এগুলো ভেজে সুগন্ধ ছড়ালে এতে সুজি দিয়ে দিন। সুজি হালকা বাদামি রঙের হলে এতে পরিমাণমতো পানি দিন। সুজি ঘন হয়ে এলে তাতে গাজর দিয়ে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিন ৫ মিনিট। এ পর্যায়ে ঢেলে দিন গুঁড়ো দুধ ও চিনি। এভাবে আরও ২-৩ মিনিট কম আচে রান্না করুন।
এবার কিসমিস ও বাদামগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। যখন দেখবেন সসপ্যান থেকে মিশ্রণ আলগা হয়ে উঠে চলে আসছে এবং একটি আঠালো ভাব হয়েছে তখন চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এরপর প্লেটে ঢেলে পছন্দমতো আকারে কেটে ফেললেই হয়ে যাবে গাজরের সন্দেশ।
