বার্গার খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। ইফতারের আয়োজনেও মাঝেমাঝে বার্গার রাখা হয়। তবে বাড়ির ছোটরা যখন রোজা রাখে, তাদের জন্য প্রায়ই বার্গার রাখতে হয় ইফতারে। কিন্তু বার্গারকে অস্বাস্থ্যকর খাবার বলেন বিশেষজ্ঞরা। তবে ঘরে স্বাস্থ্যকর বার্গার বানিয়ে খাওয়া যেতে পারেন। কারণ বাজারের তৈরি বার্গারে ময়দায় তৈরি পাউরুটি, প্রক্রিয়াজাত মাংসের প্যাটি, ফ্যাটযুক্ত উপকরণ, ব্যবহৃত সসে্ অতিরিক্ত লবণ, চিনি থাকায় এটিকে অস্বাস্থ্যকর বলে আখ্যা দেন পুষ্টিবিদেরা। তাই ঘরেই বার্গারকে কীভাবে স্বাস্থ্যকরভাবে প্রস্তুত করে খাওয়া যায়, সেই কৌশলটি জানাব এই আয়োজনে।
বার্গারের প্যাটি যেমন হবে
বার্গারের অন্যতম উপকরণ হলো প্যাটি। তাতে যথাসম্ভব ফ্যাট ছাড়া মাংসের ব্যবহার করতে হবে। অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত মাংস এড়িয়ে, মুরগির মাংসের প্যাটি তৈরি করে নেওয়া যায়। প্রাণিজ প্রোটিন এড়িয়ে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনযুক্ত প্যাটি ব্যবহার করতে পারেন। প্রক্রিয়াজাত হিমায়িত প্যাটি এড়িয়ে চলুন। মাংসের কিমা এবং মশলা দিয়ে কিংবা বিভিন্ন ধরণের সবজি দিয়েও বার্গারের প্যাটি বানিয়ে নিতে পারেন।
বার্গারে সবজির ব্যবহার
বার্গারে পেঁয়াজ, টম্যাটো আইসবার্গ লেটুসসহ পছন্দের অন্যান্য সবজি পাতলা করে কেটে দিতে পারেন। এতে খাবারে প্রোটিনের পাশাপাশি ভিটামিন এবং খনিজের ভারসাম্য ঠিক থাকবে।
বার্গার বান যেমন হবে
বার্গারের পাউরুটি ঘরেই তৈরি করুন। ময়দার ব্যবহার এড়িয়ে গমের আটার পাউরুটি, মাল্টি গ্রেন পাউরুটি, মিলেটের বার্গার বান ব্যবহার করতে পারেন।
নেকেড বার্গার খেতে সুস্বাদু
বার্গারে বান এড়িয়ে যেতে পারেন। এই ধরণের বার্গারকে নেকেড বার্গার বলে। যেখানে শুধু প্যাটি, সবজি, পছন্দমতো সস দেওয়া থাকবে। পাউরুটির পরিবর্তে লেটুস বা ভাপানো বাঁধাকপির পাতা দিয়ে মুড়িয়ে খাওয়া যেতে পারে।
মেয়োনিজের পরিবর্তে যা দেবেন
বার্গারের স্বাদ বাড়ায় মেয়োনিজ। কিন্তু স্বাস্থ্যকর বার্গারে মেয়োনিজ ব্যবহার না করাই ভালো। তাহলে এর পরিবর্তে কী দেবেন? মেয়োনিজের পরিবর্তে ইয়োগার্ট বা টক দই ব্যবহার করুন। টক দইয়ের পানি ঝরিয়ে তা ব্যবহার করতে পারেন। এতে বার্গারে ভিন্ন স্বাদ যোগ হবে। বার্গারও হবে স্বাস্থ্যকর।
