নানা রকমের পুষ্টিগুণে ভরপুর বাঁধাকপি স্যালাদ হিসেবে খান অনেকে। আবার কেউ কেউ ভাপে বা ভাজি করেও খায়। তবে এবার গরুর মাংস দিয়ে রান্না করে দেখুন। খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু এই রান্নার রেসিপিটা দেখে নিন-
যা যা লাগবে
- গরুর মাংস- ১ কেজি
- বড় টুকরা করে কাটা বাঁধাকপি সেদ্ধ- ২ কাপ
- টক দই- ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা- ৪ টেবিল চামচ
- আদা বাটা- ২ চা চামচ
- রসুন বাটা-২ চা চামচ
- গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ
- এলাচি- ৪ টি
- দারুচিনি- ২ টুকরা
- তেজপাতা- ২টি
- হলুদ, মরিচ ও ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ করে
- জিরা গুঁড়া- আধা চা-চামচ
- কাঁচা মরিচ- ৮টি
- লবণ- স্বাদমতো
- তেল- পরিমাণমতো।
যেভাবে রান্না করবেন
প্রথমে মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর মাংসের সাথে সব বাটা এবং গুঁড়া মসলা একসাথে মাখিয়ে ১৫- ২০ মিনিট রেখে দিন।
এবার চুলায় আগুন জ্বালিয়ে একটি পাত্র বসিয়ে দিন। পাত্রে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি ও অল্প পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। এগুলো কিছুটা ভাজা হয়ে এলে তাতে আগে থেকে মেখে রাখা মাংস দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন। কিছুটা শুকিয়ে আসলে অল্প গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বার বার অল্প অল্প করে গরম পানি দিয়ে অপেক্ষা করুন।
ঝোল ঘন হয়ে আসলে বাঁধাকপি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। সবশেষে কাঁচামরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রেখে মাখা মাখা হলে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
