প্রতিদিন রান্নার প্রয়োজনে পেঁয়াজ কাটা বাঞ্ছনিয়। ঝাঁঝালো স্বাদের এই ভেষজ না থাকলে অনেক খাবারই পানসে লাগে। তাই পেঁয়াজ কাটতেই হয়।তবে একটা মুশকিল, পেঁয়াজ কাটতে গেলে চোখে পানি আসার সমস্যা হয় অনেকেরই। কারণ পেঁয়াজ কাটলে পেঁয়াজ থেকে সালফারযুক্ত গ্যাস নির্গত হয়। এই গ্যাস আমাদের চোখের কোষগুলোকে বিরক্ত করে। ফলে, গ্যাসটি পরিষ্কার করতে বা চোখ নিজেকে রক্ষা করতে পানি তৈরি করে। এ কারণেই তখন আমাদের চোখে পানি আসে।
তবে কিছু বিষয় মেনে চললে পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে পানি আসবে না-
- একটি আটোসাটো ডাইভিং মাস্ক বা সানগ্লাস ব্যবহার করতে পারেন, এতে চোখে পানি আসবে না।
- আপনি যদি পেঁয়াজ কাটার সময় চুইংগাম চিবুতে থাকেন তাহলে আর চোখ দিয়ে পানি পড়ার মতো সমস্যা হবে না। কারণ আপনার মুখে যদি চুইংগাম থাকে তাহলে পেঁয়াজের ঝাঁঝ আর চোখ পর্যন্ত যাবে না। ফলে চোখে পানি আসার সমস্যাও বন্ধ হবে।
- পেঁয়ারে খোসা ছাড়িয়ে কাটার কিছুক্ষণ অর্থাৎ অন্তত ৩০ মিনিট আগে ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর বের করে কেটে নিন। তাহলে আর চোখে পানি আসবে না।
- পেঁয়াজ কাটার সময়দাঁতে চেপে মুখের সামনে একটি পাউরুটি ধরে রাখতে পারলে চোখে পানি আসবে না। কারণ রুটিটি পেঁয়াজ থেকে নির্গত হওয়া গ্যাস শুষে নেবে।
- পেঁয়াজের মুখে নাকি সবচেয়ে বেশি এনজাইম থাকে। তাই প্রথমেই সেগুলো কেটে বাদ দিয়ে দিন।
- পেঁয়াজের মুখ কেটে ১৫ থেকে ২০ মিনিট পানি ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। এতে সালফেনিক অ্যাসিড ধুয়ে পেঁয়াজের ঝাঁজ কমে যাবে।
- আপনি যখন ভোঁতা ছরি বা বটি ব্যবহার করেন তাহলে কিন্তু পেঁয়াজ কাটতে গেলে চোখ থেকে পানি পড়বেই। এর বদলে ধারালো ছুরি বা বটি ব্যবহার করলে আর সমস্যা হবে না। তাই এক্ষেত্রে সব সময় ধারালো বটি বা ছুরি বেছে নিন। এতে সমস্যা থেকে অনেকটাই রেহাই পাবেন।
