বাজারে এখন উঁকি মারছে পাকা কাঁঠাল। কিন্তু কাঁচা কাঁঠালও এখনো তার আসন ছেড়ে দেয়নি। কাঁঠাল কেনার আগে অনেক সময় কাঁচা কাঁঠালও পাকা কাঁঠালের পার্থক্য বুঝতে পারি না। চলুন জেনে নিই পাকা ও মিষ্টি কাঁঠাল চেনার কিছু কৌশল—
- পাকা কাঁঠাল কেনার সময় সম্ভব হলে তা কেটে দেখে দেখুন। ভেতরের কোয়াগুলো নরম ও সতেজ আছে কি না তা দেখে কিনুন।
- পাকা কাঁঠাল চেনার উপায় হলো এর গন্ধ পরীক্ষা করা। কাঁঠালের সুবাস অনেক তীব্র হয়। যদি কাঁঠাল থেকে সুগন্ধ বের না হয় তাহলে বুঝবেন সেটি এখনো পাকেনি।
- কাঁঠাল পাকলে এর গায়ের রং উজ্জ্বল হলুদ হয়ে যায়। যদি দেখেন কাঁঠালের গায়ে গাঢ় রং, তাহলে বুঝবেন এতে আলাদা রং মাখানো হয়েছে।
- কাঁঠাল কেনার সময় খেয়াল রাখুন তা যেন অক্ষত থাকে। কাঁঠালের কোনো অংশে যদি বাড়তি চাপ লেগে নরম হয়ে যায় তাহলে তা কিনবেন না।বেশি নরম কিংবা তুলতুলে কাঁঠাল কেনা থেকে বিরত থাকুন। এই ধরণের কাঁঠালের ভেতরের কোয়াগুলোও বেশি নরম থাকে।
- গাছপাকা কাঁঠালের স্বাদ সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু। তবে কাঁচা কাঁঠাল পেড়ে সংরক্ষণ করে পাকানো হলে তার স্বাদ অনেকটাই কমে যায়।
- যদি গাছপাকা কাঁঠাল কিনতে পারেন তাহলে বুঝবেন তা অবশ্যই পাকা ও মিষ্টি হবে। এ ধরনের কাঁঠাল পেলে কিনুন।
- যদি দেখেন পান, কাঁঠালের গায়ের কাঁটাগুলো চৌকা না হয়ে খানিকটা ছড়ানো ও বেশ মোটা ধরণের হয়ে আছে তাহলে বুঝবেন সে কাঁঠাল স্বাভাবিকভাবে গাছেই পেকেছে।
