আজ অনেকেরই সাপ্তাহিক ছুটির দিন। শীতের ঠান্ডা বাতাস গায়ে জড়িয়ে, বেশ আয়েশ করে, দুপুরবেলা খাবারে টেবিলটা জমিয়ে দিতে পারেন এই পদ দিয়ে। সুগন্ধি পোলাও রাঁধতে তেমন একটা ঝামেলা নেই। তবে খেয়াল রাখতে হবে সঠিকভাবে প্রত্যেকটি উপকরণ দেওয়া হচ্ছে কি না। রেসিপি জেনে নেওয়া যাক তাহলে-
যা যা লাগবে
- বাসমতী চাল ২ কাপ
- ঘি ৫ টেবিলচামচ
- পেঁয়াজকুচি ২টি
- গরম মশলার গুঁড়া ১ টেবিলচামচ
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি ৫০ গ্রাম
- কাজুবাদাম কুচি ২০ গ্রাম
- কিশমিশ ২০ গ্রাম
- গরম দুধে ভেজানো জাফরান ১ চিমটি
যেভাবে বাঁধবেন
প্রথমে ভালো করে চাল ধুয়ে ২০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর চালের পানি ঝরিয়ে নিন। এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে ঘি গরম করে তাতে কুচানো পেঁয়াজ এবং গরম মশলার গুঁড়া দিয়ে ভাজুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ বাদামি রঙের হচ্ছে।
এরপর তাতে ভেজা চাল দিয়ে পাঁচ মিনিট ভেজে নিন। পরিমাণমতো পানি এবং লবণ দিয়ে ভালো করে ফোটাতে থাকুন। তারপর চিনি, কাজু বাদাম, কিশমিশ এবং জাফরান ভেজানো দুধ দিয়ে দিয়ে ভালো করে নেড়ে ঢেকে দিয়ে রান্না করুন।
কিছুক্ষণ দেখে নিন ভাত ফুটেছে কিনা। সবশেষে গরম গরম পরিবেশন করুন।
