অগ্রহায়নের শুরুতে নতুন চালের আগমন ঘরে ঘরে। আর নতুন চাল আসার সঙ্গে সঙ্গে নতুন চালের পিঠা-পায়েস খাওয়ার প্রচলন বহু পুরোনো। আর উষ্ণ এই শীতের সন্ধ্যায় নতুন চালের পুলি পিঠা বানিয়ে নিন। তবে তেলে ভেজে না ভাপে বানান পুলি। চলুন ভাপা পুলি পিঠার রেসিপিটা দেখে নেই-
ডো তৈরির জন্য যা যা লাগবে
- চালের গুড়ো ৪ কাপ
- ময়দা ২ কাপ
- লবণ ১ চিমটি
- তেল, পানি পরিমাণ মতো।
পুর তৈরির জন্য যা যা লাগবে
- নারকেল বাটা ৪ কাপ
- ঘন দুধ ২ কাপ
- খেজুর গুড় ২ কাপ। (চিনিও ব্যবহার করতে পারেন)
যেভাবে বানাবেন
একটি পাত্রে পানি গরম করে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন। এবার এতে চালের গুড়ো আর ময়দা মিশান। ভালো ভাবে মেশানোর জন্য হাত দিয়ে ভালো করে মথে নিন। এরপর ডো টি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।
চুলায় অন্য একটি প্যান বসিয়ে এতে দুধ দিয়ে দিন। এতে দুইটা এলাচ বা দারুচিনি ছেড়ে দিতে পারেন। এতে ঘ্রাণটা ভালো আসবে। এরপর নারকেল বাটাটা দিয়ে নাড়ুন। দুধ ও নারকেল ঘন হয়ে আসলে তাতে গুড় দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।
এবার পিঠার ডো থেকে গোল গোল বল ভাগ করে ছোট ছোট মোটা রুটি তৈরি করুন। রুটির মাঝে নারকেল পুর দিয়ে পুলি পিঠার সেইপ ডিজাইন করুন। এরপর স্টিমার বা রাইস কুকারে স্টিম করুন। তৈরি হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
